Меруж, немесе оларды басқаша атайды - бұл қантпен шайқалған тауық жұмыртқаның ағынына негізделген Франциядан шыққан нәзік десерт. Десерт өте жай және тәтті емес болып шығады.
Құрамы:
- Жаңа өрік - 200 г;
- Тауық жұмыртқасы - 10 дана;
- Лимон - 1 жеміс;
- Қант ұнтағы - 360 г;
- Ванильді қант - 1 пакет;
- Түйіршіктелген қант - 200 г.
Дайындық:
- Қажетті жұмыртқаны сындырып, терең ыдысқа салыңыз. Сарыларды ақтардан абайлап ажыратыңыз. Егер ақуыздарға кем дегенде бір тамшы сарысы түссе, онда безе жұмыс істемейді, сондықтан әр жұмыртқаны алдын-ала бөлек ыдысқа ұрып, содан кейін ғана оны белоктардың қалған бөлігіне жіберген дұрыс.
- Барлық қант құмын ақуыздар бар ыдысқа құйыңыз, безендіру үшін аздап қалдырыңыз. Ақуыз қоспасын миксермен біртекті максималды ауа консистенциясы болғанға дейін шайқаңыз.
- Өрікті жақсылап жуыңыз, әрқайсысының сүйектерін абайлап алыңыз.
- Өңделген жидектерді кастрюльге салыңыз, аз мөлшерде салқын су құйыңыз. Сиропты орташа отта 15 минуттай пісіріңіз, күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
- Дайындалған қара өріктің қоспасын оттан алыңыз, салқындатыңыз және електен өткізіңіз. Сиропты кастрюльге құйыңыз, жидектерді басқа контейнерге ұнтақтаңыз және қант қосыңыз.
- Ұнтақталған жидек пюресін үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатуға жіберіңіз. 8 минуттай ұстаңыз.
- Дайын жидек сиропын қоюланғанша жақсылап суытыңыз.
- Қара өріктің қоспасын ақуыздар мен қант ұнтағы қоспасына ақырын құйыңыз, бәрін мұқият араластырмаңыз, әйтпесе белоктар түсіп кетеді.
- Пергамент қағазды өсімдік майымен алдын ала майлаңыз және пісіру парағына салыңыз. Үлкенге кішкене слайдтарды ас қасықпен бір-бірден жайыңыз, бір-бірінің арасына 3-4 см қалдырыңыз.
- 180 градусқа дейін қыздырылған пешке максимум 6 минут жіберіңіз. Соңында дайын десертті қант ұнтағына себіңіз.
