Неліктен пончиктерді Санкт-Петербургте пончик деп атайды. «Пончик» атауында - жылы, жайлы, жайлы нәрсе бар. Санкт-Петербург Солтүстік астана болғандықтан және мұнда жылу жеткіліксіз, сондықтан олар донды пончик деп атады. Бұл менің нұсқам. Үйде Петербург крюсткаларын жасау оңай.
Егер сіз Санкт-Петербургке келсеңіз, уақытты бөліп, Санкт-Петербургтің аспаздық дәстүрлерімен танысыңыз. Осы дәстүрлерді құрметтейтін кез-келген турист міндетті түрде әйгілі пряниктерге барып, пончиктер жеуі керек.
Біз әйгілі крумпфеттерде тойлау үшін Үлкен Конюшенная, 25-ке бардық. Крумпфтардың іші бұрынғы кеңестік дәстүр бойынша сақталған. Артық ештеңе жоқ. Тіпті үстелдерде майлықтың орнына қағаз кесіледі. Жақсы, бірақ жылдам қозғалатын сызықтан өтіп, біз 15 пончик пен үшеуіне сүт қосылған үш кесе кофе сатып алдық. Бұл үшін біз тек үш жүз рубль төледік. Ең көрікті жерлерде орындар болмады, біз саябақтағы орындыққа жайғасып, бес минут ішінде осы дәмді пончиктерді жедік.
Содан бері мен осы дәмді пончиктерді үйде дайындағым келді. Содан кейін менің жолым болды. Санкт-Петербургтегі пончиктерді дайындаудың рецептісін бізге досымыз айтты. Оның ең танымал есекте жұмыс істейтін алыс туыстарының бірі болған. Ол бізге әйгілі пончиктердің рецептін нұсқады. Рецептте су қолданылады, бірақ мен оны сүтке ауыстырдым.
Тестілеу үшін сізге қажет:
сүт - 300 мл;
ұн - 500 г;
құрғақ ашытқы - 1 ас қасық;
тұз - жарты шай қасық слайдсыз;
қант - 1 ас қасық. л.;
май - 50-60 г;
жұмыртқа - 2 дана;
өсімдік майы - қуыруға арналған;
қант ұнтағы.
1. Қант пен ашытқыны жылы сүтке ерітіп, майлықпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Ашытқы сүтте билеген бойда жұмыртқаны сындырып, оған тұз, еріген сары май және бір ас қасық көкөніс қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
2. Ұн қосыңыз. Қамыр сіз пирогтарға қарағанда сәл азырақ шығуы керек. Ең бастысы, сіз қолыңызбен кесектерді жұлып тастай аласыз. Қамыр жұмсақ болып, қолыңызға жабыспауы керек. Жұмыс істеуге ыңғайлы болу үшін.
3. Қамырды жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол көлемі екі есеге артады. Біз оны ұсақтап, шарларды жұлып, тақтаға жатқыза бастаймыз. Қамыр қайтадан шыққаннан кейін, шарлардан сақина түрін жасаңыз. Мен ортасында тесік жасап, сақина құрамын. Тағы да, біз қамырдың сәл көтерілуін күтеміз.
Сонымен, ең маңызды сәт - біз пончиктер пісіре бастаймыз. Біз оларды мұқият қыздырылған тазартылған өсімдік майына саламыз. Оны баяу отқа айналдырыңыз, кружкалар жақсы пісуі керек. Майлар жеткілікті болуы керек, сондықтан крюстиктер олардың жартысынан сәл көбірек батырылады. Бір жағынан қызарған, екінші жағына аударыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен немесе майлықпен жайып, қант ұнтағын себіңіз де, екі жаққа қойыңыз. Қызған кездегі ең дәмді Петербург криптілері.
