XII ғасырда олар кофе ағашының жемістерінен сергітетін сусын дайындауды үйренді. Ғасырлар бойы ол лайықты танымал болды. Әр түрлі елдердің тағамдары ұлттық дәмі бар кофе рецепттерін ұсынады. Мексикада тұратын ацтектер шоколадты бірінші болып тұтынады. Сондықтан, мексикалық кофенің рецептері оны какао мен шоколадпен біріктіруді, сондай-ақ түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосып пісіруді ұсынады.
Бұл қажетті
-
- Мексикалық кофе үшін «Де Олла»:
- 50 г ірі кофе;
- 1 литр су;
- 2/3 кесе қоңыр қамыс қант
- даршын таяқшасы шамамен 5 см;
- 3 қалампыр.
- Какао қосылған мексикалық кофеге:
- 1 шай қасық кофе;
- 1 шай қасық какао;
- дәміне қарай қант;
- 100 мл су;
- кілегей (немесе қоюландырылған сүт).
- Балмұздақ қосылған мексикалық кофеге:
- 2 стакан ыстық эспрессо
- 2 ас қасық. л. кофе ликері;
- 2 ас қасық. л. текила;
- 2 ванильді балмұздақ;
- 2 шымшым ұнтақталған даршын;
- 2 шай қасық Сахара.
Нұсқаулық
1-қадам
Мексикалық кофе «De Olla»:
Бұл сусын өз атын кофе қайнатуға арналған арнайы мексикалық ыдыс - «алла» арқасында алды. Ол түрікке ұқсайды, сіз оны De Olla кофесін қайнату үшін ақын ретінде пайдалана аласыз. Күңгіртке дейін дәндерді қуырыңыз және ұнтақтаңыз. Түрікке немесе кастрюльге салқын су құйыңыз, оған қоңыр қант құйыңыз, даршын таяқшасы мен қалампыр салыңыз. Баяу отқа қойып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Содан кейін ұнтақталған кофені мұқият қосып, сусынды тағы бір минут қайнатыңыз. Кофені оттан алыңыз, сәл салқындатыңыз, қайтадан пештің үстіне қойыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, контейнерді сусынмен жауып, оны бес минут қайнатыңыз. Содан кейін кофені ұсақ електен кружкаларға немесе кішкене кеселерге салыңыз.
2-қадам
Какао қосылған мексикалық кофе
Какао ұнтағын ұсақталған кофемен араластырыңыз. Түрікке су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін кофе / какао ұнтағы қоспасын қосып, араластырып, қайтадан қайнатыңыз. Осыдан кейін сусынды оттан алыңыз, оған кілегей немесе қоюландырылған сүт қосып, жақсылап араластырыңыз және електен өткізіңіз. Осы рецепт бойынша дайындалған мексикалық кофені ыстық, әдеттегідей қант бөлек беріледі.
3-қадам
Балмұздақ қосылған мексикалық кофе
Көзілдіріктің жиектерін алкогольмен майлаңыз және қант құмына батырыңыз. Сіз қантты еріту үшін көзілдірікті отқа ақырын ала аласыз. Кофеқайнатқышта классикалық эспрессо қайнатыңыз. Шеттеріне тигізбестен, стакандарға текила мен кофе ликерін құйыңыз. Даршын ұнтағын ыстық эспрессоға қосып, араластырып, стакандарға құйыңыз. Ванильді балмұздақтың кофесін кофенің үстіне қойып, сусынға дереу беріңіз.
4-қадам
Балмұздақ рецепті бар мексикалық кофедегі эспрессо орнына дәстүрлі түрде қайнатылған қара кофені қолдануға болады. Ол үшін кофе қайнатқышты немесе түркті ыстық сумен шайыңыз. Салқын су құйып қайнатыңыз, 0,2 литр суға 2 шай қасық ұнтақталған кофе қосып, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, даршын қосып, сусынды бес-он минут қайнатыңыз. Содан кейін текила мен кофе ликерімен көзілдірікке құйып, балмұздақтың қасықшасын салыңыз.
