Ашық чили бұрышы - Мексика тағамдарының ерекше белгісі. Бұл хош иісті және жұмсақ бұқтырылған шошқа етіне ерекше керемет дәм береді.
Бұл қажетті
- - 2 ас қасық зәйтүн майы;
- - 500 г шошқа еті;
- - 2 орташа пияз;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 1 ас қасық ұнтақталған зире;
- - 2 шай қасық ұнтақталған кориандр;
- - 1 лавр жапырағы;
- - 400 г қызанақ;
- - 8 торт;
- - 1 үлкен авокадо;
- 1/2 кесе жаңа кориандр жапырағы
- - 2 жасыл чили.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабырғалары қалың ыдыста майдың жартысын орташа отта қыздырыңыз. Шошқа етін бөліктерге бөліп, сары майға салыңыз. Пісіріңіз, инвертировка, 3-4 минут. Содан кейін етті табаққа салыңыз.
2-қадам
Майдың қалған бөлігін табаға құйып, қыздырыңыз. Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтаңыз. Пиязды табаға салыңыз, қайнатыңыз. Сарымсақ, зире, кориандр және лавр жапырағын қосыңыз. Кейде араластырып, 1 минут пісіріңіз.
3-қадам
Қызанақты қабығынан тазалап, тілімдерге кесіңіз. Оларды қуырылған пияз және дәмдеуіштермен бірге табаға салыңыз, оған 1/2 кесе салқын су қосыңыз. Барлығын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Шошқа етін қуырылған маймен бірге қойыңыз. Қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
4-қадам
1 сағат 30 минут жауып тұрған баяу отта қайнатыңыз. Аяқталған шошқа еті жұмсақ және шанышқымен оңай тесілуі керек.
5-қадам
Авокадоны тазалаңыз, етін шанышқымен сүртіңіз немесе тілімдеріңізге қарай кесіңіз. Кориандр жасылдарын ұсақтаңыз. Чили бұрышын жұқа тілімдерге кесіңіз.
6-қадам
Өрілген шошқа етіне келесідей қызмет етіңіз. Шошқа етін жылытылған шелпектердің бір жағына қойыңыз (дайын шелпектерді қолдануға болады), оның үстіне тұздықты құйыңыз. Авокадо мен чилидің өткір қоспасын қосып, кориандр шөптеріне себіңіз де, тортилланың екінші бөлігімен жабыңыз.
