Мексикалық тағамдар түрлі сорпаларға бай. Барлық сорпалардың өзіндік ерекше дәмі бар, мен бәрін сынап көргім келеді. Мен сіздің назарыңызға веракруссиялық балық сорпасын ұсынамын.
Бұл қажетті
- ақ балықтар (сіздің таңдауыңыз бойынша теңіз көксерке, мерлан, қызыл шапқыш, хек, камбала, шөпті пайдалануға болады) - 0,5 кг,
- қайнатылған жылы су - 2-2,5 литр (су мөлшері сорпаның қалаған қалыңдығына байланысты),
- күріш - 100 гр,
- сәбіз - 3 дана,
- бір картоп,
- қайнатылған жұмыртқа - 3 дана,
- жарты пияз,
- сарымсақ - 2-3 орташа қалампыр,
- зәйтүн - 10 дана,
- үлкен қызанақ (кез-келген томат пастасымен 250 гр алмастыруға болады) - 3 дана,
- қуыруға арналған зәйтүн немесе өсімдік майы - 4 ас қасық. қасық,
- каперс - 3 ас қасық. қасықтар (міндетті емес),
- майдалап туралған жасыл (жақсырақ ақжелкен) - 2 ас қасық. қасық,
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз балықты қабыршақтан тазалаймыз, содан кейін біз оның басын кесеміз. Филені кесіңіз, содан кейін кішкене текшелерге кесіледі. Балықтың сүйегін лақтырудың қажеті жоқ.
Омыртқа мен басты кішкене кастрюльге салыңыз, оған 2 немесе 2,5 литр жылы су құйып, орташа отта қайнатыңыз, жарты сағат бойы пісіріңіз. Пісіру кезінде көбікті шұңқырлы қасықпен алып тастаңыз. Дайын сорпаны сүзіп алыңыз.
2-қадам
Біз күрішті жуамыз, оны жылы сумен толтырып, жарты сағаттай қоямыз.
Картоп пен сәбізді тазалаңыз, кішкене квадраттарға кесіңіз.
Қайнатылған жұмыртқалардың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз (ірі үккіште үккіште өткізуге болады, бірақ кішкене текшелерге кескен дұрыс).
Пиязды қабығынан аршып, оны қуыруға ұқсас етіп кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, кесектерге кесіңіз. Шұңқырларды зәйтүннен алып тастап, оларды кесектерге кесіңіз.
Біз қызанақты қабығы мен тұқымынан тазалаймыз, блендерде илейміз, сізге томат пюресі керек.
3-қадам
Зәйтүн майын немесе өсімдік майын терең кастрюльге қыздырыңыз, оған пияз қосып, аздап қуырыңыз.
Пиязға туралған картоп пен сәбізді қосыңыз, орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай дайындалған балық, сарымсақ, тұз және аздап бұрыш қосыңыз. Біз араластырамыз. Томат пюресін қосып, қайнатыңыз (5-6 минут).
4-қадам
Табаға бір жарым литр балық сорпасын қосыңыз, орташа температурада қайнатыңыз. Сорпа қайнатылған бойда суланған күріш пен туралған зәйтүн қосыңыз (қалауыңыз бойынша каперстер қосыңыз). Сорпаны 25 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
Дайын сорпаны порцияланған табаққа салыңыз, шөптермен безендіріңіз және қажет болса, үгітілген жұмыртқаны салыңыз.
