Үйіңізді жемістер мен жидектерден жасалған пайдалы тәттілермен таңдандырыңыз. Үйде мармеладты қалай жасау керектігін білу және барлығын шай ішуге шақыру қажет.
Үйде дайындалған мармеладты консерванттарсыз және бояғышсыз жасау үшін сізге пектин мен қантқа бай жемістер қажет. Тәттінің негізі ретінде алма, айва, қарақат және өрік пюресін, сондай-ақ қарлыған жемістерін алған дұрыс.
Егер сіз үйде мармеладты жеңіл әрі қарапайым етіп жасауды білгіңіз келсе, келесі нұсқауларды орындаңыз:
- Жемістер мен жидектер езбелерінде кесектер болмауы керек. Біртекті масса алу үшін сіз елеуішті қолдануға болады.
- Неғұрлым тығыз мармелад үшін сіз бірдей пропорцияда картоп пюресі мен қантты қабылдауыңыз керек. Алма мен басқа жемістерден жасалған жұмсақ мармеладтар 1 кг пюреге 0,3 кг қант ұсынады.
- Дәмді мармелад алу үшін, сіз аздап пісіп кеткен жемістер мен жидектерді алуыңыз керек. Егер рецепт бойынша таңдалған ингредиенттерде аз пектин болса, онда оларға пектин сығындысын, кішкене алма, желатин немесе агар агарын қосыңыз.
- Жемістер мен жидектерді жақсылап жуып, қабығынан, тұқымы мен тұқымынан алып тастау керек.
- Пюре суға қайнатылған қабығынан тазартылған жемістерден жасалады. Егер сіз алмадан үйдегі мармелад жасасаңыз, онда қышқыл сорттарды таңдап, оларды қабығында тікелей пісіріп, содан кейін електен сүртіңіз.
- Ваниль сығындысы, даршын, қалампыр және тіпті цитрус қабығы мармеладқа ерекше хош иіс бере алады.
- Мармеладты ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ, сонда сізде шынымен де тәтті десерт болады. Судың булануын жоғарылату және пісіру уақытын қысқарту үшін мармеладты төменгі кастрюльге қалың түбімен салыңыз, тек кішкене бөліктерін алыңыз да, кейде араластырыңыз.
- Мармелад дайын, егер сіз суық табаққа тамшы салсаңыз, ол қалыңдай бастайды. Табада қалған шегініс ағып кетпеген кезде жеміс-жидек тәттілігінің дайындығын қасықпен тексеруге болады.
- Дайын мармелад стерильденген банкаларға ыстықтай оралады. Мармеладқа дұрыс консистенцияны беру үшін, сіз банктерді қозғалмай, алдымен жылы, содан кейін суық суда баяу салқындатуыңыз керек. Сіз десертті науаға салып, текшелерге кесіп, қант ұнтағын себіңіз де, 7 күн құрғатыңыз. Егер сіз силиконды қалыптарды қолданған болсаңыз, онда үйдегі мармелад 3 күнде дайын болады. Жеміс-жидек кәмпиттерін дайындаудың соңғы кезеңін жеделдету үшін сіз пешті 50 градусқа дейін қыздырып, мармеладты сол жерге 90 минут бойы қатайтуға жіберіңіз, содан кейін салқындатып, қантқа салыңыз.
