Рунеберг торты - дәстүрлі финдік десерт. Оның 19 ғасырдағы әйгілі фин ақыны Иоганн Людвиг Рунебергтің отбасымен өзіндік шығу тарихы бар. Бірде ақынның үйіне күтпеген жерден қонақтар келді. Оның әйелі шығынға батқан жоқ, ал дастарқанға ерекше бір нәрсе ұсыну үшін печеньелерді ұсақтап, қаймақ пен тосаппен араластырып, пішінді пирожныйлармен араластырды, оны қонақтар «жарылыспен» бағалады. Содан бері Рунеберг тортының рецепті өзгеріп, жақсарып, Финляндияның сүйікті деликатесіне айналды.
Ол 10-12 тортқа қажет болады:
150 грамм жұмсартылған май;
150 грамм түйіршіктелген қант;
2 жұмыртқа;
150 грамм ұнтақталған бадам;
150 грамм кез келген печенье, ұнтақталған күйге дейін;
100 грамм бидай ұны;
1 шай қасық пісіретін ұнтақ
1 стакан қаймақ 25% май;
100 грамм таңқурай джемі (немесе басқа).
Жылтыратуға арналған:
100 грамм қант ұнтағы;
2 шай қасық су.
Бадамды құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз. Ұнды, печеньені және пісіру ұнтағын араластырыңыз. Жеке ыдыста сары майды қант, жұмыртқа және қаймақпен шайқаңыз. Құрғақ ингредиенттерді біртіндеп қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Биік муфталарға арналған май құйыңыз, 1/3 қамырға толтырыңыз. Бір шай қасық таңқурай джемін қамырдың ортасына ақырын тамызыңыз, үстіне қамыр қабатын салыңыз. Нәтижесінде формалар тек томның 2/3 бөлігінде толтырылуы керек. Торттарды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 20-25 минут пісіріңіз. Торттарды пештен алыңыз, қалыптардан абайлап алыңыз және салқындатыңыз.
Аязды дайындаңыз: су мен қант ұнтағын араластырыңыз немесе аязға түс қосу үшін кішкене тосап қосыңыз. Кондитерлік сөмкені немесе қағаз корнетаны мұзданумен толтырыңыз. Әр торттың үстіне 1/2 шай қасық кептелісті салыңыз, содан кейін оның айналасына сақина бояу үшін қант глазурін қолданыңыз. Ол сәл орнатылып, қызмет етсін.
