Брокколи - бұл ең пайдалы көкөністердің бірі, бірақ Ресейде бұл өте көп кездеспейді. Мүмкін оның бағасы қарапайым ақ қырыққабатқа қарағанда әлдеқайда жоғары болғандықтан немесе оны дұрыс әрі дәмді дайындауды бәрі білмейді.
Брокколи қырыққабатының артықшылықтары
Бұл изумрудтық жасыл қырыққабат сыртқы түрі бойынша гүлді қырыққабатқа ұқсайды. Ол сондай-ақ бір-біріне тығыз басылған гүлшоғырлардан тұрады. Брокколи құрамында А, В, С және Е дәрумендері, микроэлементтер және ең бастысы өсімдік ақуызы және маңызды аминқышқылдары бар. Ондағы минералды қосылыстардың ішінен темір, калий, кальций, фосфор, натрий, мыс, магний, хром боры және йодты табуға болады. Олардан басқа оның құрамында фолий қышқылы, холин, метионин және рибофлавин бар.
Бұл қырыққабаттың құрамындағы талшық ішек қозғалғыштығына жақсы әсер етеді, оны үнемі қолдану атеросклероздың жақсы алдын алады. Оның құрамында сульфорафан және мирозиназдар бар, олар қабынуға қарсы және ісікке қарсы әсер етеді. Сондықтан брокколиді қолдану қатерлі ісіктің алдын алу болып табылады. Бұл термиялық өңдеу кезінде өте маңызды екендігі түсінікті және бұл өнімнің жақсы сіңімділігі үшін, осы керемет қырыққабаттың барлық артықшылықтарын сақтау қажет.
Брокколи қырыққабатын қалай дұрыс дайындау керек
Денеге қажет осындай заттарды максималды мөлшерде сақтау үшін қырыққабатты пісіру көп уақытты қажет етпейді. Брокколиді дайындаған кезде көкөністерді дайындаудың негізгі принципін ұстану керек - өнімді асып кетпеңіз.
Қос қазандықта гүл шоғырына бөлшектелген брокколи қырыққабатын 8 минуттан артық емес пісіру керек.
Пісірер алдында бұл қырыққабатты жақсылап жуып, содан кейін гүл шоғырларына бөлшектеу керек. Мұны істеу үшін кішкене кастрюльде қайнатыңыз және суға аздап тұз қосыңыз, содан кейін гүлшоқтарды қайнаған суға батырыңыз. Оларды қанша дайындау керек, гүлшоғырлардың мөлшеріне байланысты. Егер олар гүл шоғырларын біркелкі қайнататын етіп әр түрлі мөлшерде болса, үлкендерін екіге бөлуге болады. Ереже бойынша, брокколиді бес минуттан артық қайнатуға болмайды. Айта кету керек, диетологтар брокколиді ұзақ уақыт қайнатуға кеңес бермейді, өйткені термиялық өңдеу бұл қырыққабаттан канцерогендік қасиеттерді жояды. Қайнағаннан кейін брокколи сәл жұмсақ болуы керек, бірақ ол «ласқа» айналмауы керек.
Гүлшоғырын дайын көкөніс сорпасында қайнатып, содан кейін блендерде пюре болғанша ұсақтап брокколиден дәмді пюре сорпасын дайындауға болады.
Қайнағаннан кейін қырыққабатты бірден өте суық суға арналған ыдысқа салуға болады. Бұл көкөністі пісіру процесін тоқтатады және оған дәмді қытырлақ құрылым береді.
Пісірілген брокколиді салаттарға немесе ет немесе балық тағамдарына арналған гарнир ретінде пайдалануға болады. Пайдалы қасиеттерін арттыру үшін салатқа аздап дайын қыша, шай қасық лимон шырынын, бал және зәйтүн майын қосуға болады. Осы ингредиенттерді біріктіріп, оны салатқа немесе жай қайнатылған брокколи гүлшоғырына құйыңыз.
