Нәзік және хош иісті бөдененің еті нағыз деликатес болып саналады және оны бәрі бірдей ала алмайды. Алайда, бұл тағамды көптеген үйлердегі үстелдерден табуға болады.
Бұл қажетті
- - 5-6 дана. бөдене;
- - 200 г тауық бауыры;
- - ақжелкен, аскөк немесе кинза (міндетті емес);
- - 1 дана. Лұқа;
- - 50 г күріш;
- - кез-келген түрдегі 100 г ірімшік;
- - бірнеше бөдене жұмыртқалары;
- - 20 г зәйтүн майы;
- - 5 г қыша;
- - қара бұрыш (дәміне қарай);
- - шарап сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бөдененің етін бөлшектеңіз, аздап жағыңыз, бірақ олардың жұқа терісі күйіп қалмайтындай етіп, содан кейін ойынды шайып, құрғатыңыз. Ұшаларды аздап тұздалған суға 30 минут салып қойыңыз, оған алдын ала қара бұрыш және аздап шарап сірке суы қосу керек.
2-қадам
Өсімдік майын қыша арқылы жақсылап шайқаңыз және дайындалған бөдене ұша қоспасымен сүртіңіз.
3-қадам
Сонымен қатар, толтырғышты дайындаңыз: пиязды ұсақтап турап, тауық бауыры мен майымен араластырыңыз, майдалап туралған ірімшік, қайнатылған күріш пен кинза салыңыз. Содан кейін ірімшік тағамның барлық ингредиенттерін біріктіргенше баяу отта қайнатыңыз. Рецептте қолданылатын кинза, толтырылған бөденеге белгілі бір дәм береді. Килантраның орнына кез-келген басқа жасыл түстерді қолдануға болады: ақжелкен, аскөк және т.б.
4-қадам
Бөдененің өлекселерін дайындалған салмамен толтырыңыз, етті сіңіру үшін оны бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны фольгамен орап, 30 минут пісіру үшін 180-200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 30 минуттан кейін бөденелерді пештен алыңыз, шырыны ағып кетпес үшін фольганы абайлап алыңыз да, қайтадан пешке салып пісіріңіз. Екінші пісіру кезінде бөдене етін мезгіл-мезгіл шырынмен суарыңыз. Пеште бөдене етін шамадан тыс қою ұсынылмайтынын есте сақтаңыз, әйтпесе ол құрғап, тіпті ескіріп, дәмі жоғалады.
5-қадам
Толтырылған бөденелер толығымен дайын, оларды бөдененің маринадталған жұмыртқасымен безендіре аласыз. Толтырылған бөденелерді бұқтыру кезінде пайда болған тұздықпен бірге беру керек. Жасыл салат жапырақтары, күріш, картоп немесе басқа көкөністер бұл тағамға гарнир ретінде өте қолайлы.
