Брокколи - калий, фосфор, фолий қышқылы және Е дәруменіне бай, төмен калориялы көкөніс, мұздатылған қырыққабаттан үйде пісіру оңай, ол жыл бойы сатылымда. Соққыдан кейін көкөніс барлық құнды заттарды, жағымды дәм мен нәзік хош иісті толығымен сақтайды.
Брокколи кастрюль пеші: классикалық
Мұздатылған брокколи - әртүрлі кәстрөлдер үшін керемет ингредиент. Пісіру процесінде көкөніс дәмді тұздыққа малынған жұмсақ әрі жұмсақ болады. Мұндай тағам тіпті қырыққабатты тым ұнатпайтындарға ұнайды. Кәстрөлдер тауық, ет, балық құрамында негізгі тағам немесе гарнир ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- 400 г мұздатылған брокколи;
- 2 үлкен жұмыртқа;
- 200 мл кілегей;
- 100 г қатты ірімшік;
- 80 г адыгей ірімшігі немесе моцарелла;
- 30 г май;
- жаңа ұнтақталған бұрыш (әртүрлі сорттардың қоспасы);
- тұз;
- қалыпты майлауға арналған тазартылған өсімдік майы.
Мұздатқыштан қырыққабатты алдын ала алыңыз, гүл шоғырына бөліңіз. Брокколиді тұздалған қайнаған суға жарты піскенше қайнатыңыз, дуршлагке салыңыз және ағызыңыз. Қырыққабат өзінің әдемі қанық жасыл түсін сақтап қалу үшін оны қайнатқаннан кейін бірден салқын сумен құяды. Сорпаны төгудің қажеті жоқ, ол диеталық сорпалар мен тұздықтар жасауға пайдалы.
Отқа төзімді пішінді өсімдік майымен майлаңыз, брокколи гүлшоғырын жайыңыз. Жеке ыдыста шайқалған жұмыртқаны, кілегей, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Тұздықты миксермен тегіс және жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз. Адыгей ірімшігін немесе моцарелланы жұқа тілімдерге бөліңіз, қырыққабаттың үстіне қойыңыз. Жұмыртқа-кілегей қоспасын қалыпқа құйыңыз. Үгітілген қатты ірімшікті кәстрөлге себіңіз.
Тағамды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Әдемі алтын қоңыр қабығы пайда болғанға дейін 10 минут пісіріңіз. Сары майды тілімдерге бөліп, кастрюльге шашыратып, тағы 10 минут пешке оралыңыз. Ыстық ыдысты тікелей ыдысқа салыңыз немесе бөліктерге бөліп, жылыған табақтарға салыңыз. Кәстрөлге қосымша ингредиенттерді қосуға болады: тауық филесінің бөліктері, бекон, ветчина, ақшыл түсті қырыққабат.
Брокколи пюресі сорпасы: қадамдық рецепт
Мұздатылған гүлшоғырлардан сіз нәзік кілегейлі сорпаны көп қиындықсыз жасай аласыз. Пластиналарға құйылған ашық жасыл картоп пюресі фотосуретте өте әдемі көрінеді, сонымен қатар тағам дәмді, қоректік, калориялары тым жоғары емес болып шығады.
Құрамы:
- 700 г мұздатылған брокколи;
- 1 кішкентай пияз;
- 500 мл су;
- 250 мл крем;
- 0,5 шай қасық мускат жаңғағы;
- зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- жаңа ақжелкен байламы;
- үйдегі крекер.
Брокколи гүлшоғырын сумен құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз, қыздырылған зәйтүн майына мөлдір болғанға дейін қуырыңыз, ұнтақталған мускат жаңғағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Блендерде пиязды және қайнатылған брокколиді тураңыз, кастрюльге салыңыз, қажетті консистенцияға қол жеткізіп, қырыққабат қайнатылған суды біртіндеп құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, кілегей қосыңыз.
Сорпаны қайнатыңыз, пешті өшіріп, ыдысты қақпақ астында қайнатыңыз. Жылытылған табақтарға құйыңыз, әр бөлігін майдалап туралған ақжелкенге себіңіз. Үйде дайындалған бидай нанынан жасалған крутондарды бөлек беріңіз. Қоспа ретінде үгітілген Пармезан да қызмет етеді, ол қызмет етер алдында табаққа құйылады. Сорпаны суға, крем қоспай дайындап, калория санын азайтуға болады.
Тауық еті бар көкөніс бұқтырмасы: пайдалы және тез
Мультипісіргіште тауық, брокколи және гүлді қырыққабаттың құнарлы тағамын тез дайындауға болады. Қажет болса, көкөністер жиынтығына пияз бен сарымсақты, сондай-ақ өз қалауыңыз бойынша өткір шөптерді қосыңыз. Көрсетілген өнімнің санынан 2 толық порция алынады.
Құрамы:
- 200 г мұздатылған брокколи;
- 200 г мұздатылған гүлді қырыққабат;
- 300 г тауық еті;
- тазартылған өсімдік майы;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Тауық филесін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, майлар мен пленкаларды алыңыз. Етті текшелерге кесіңіз де, сары маймен майланған мультипісіргішке салыңыз. Шпательмен араластырып, тауықты алтын түске дейін қуырыңыз.
Түсті қырыққабат пен брокколиді табаққа салыңыз да, жібіту үшін микротолқынды пешке салыңыз. Көкөністерді мультипісіргішке, тұзға жіберіңіз, қақпағын жауып, «Бұқтырыңыз» бағдарламасын орнатыңыз. 40 минуттай пісіріңіз, нақты уақыты құрылғының үлгісіне байланысты. Тұз және бұрыш дайын тағам, қыздырылған табақтарға салыңыз. Жаңа багет тілімімен бірге беріңіз.
Брокколи мен ірімшік квичесі: кезең-кезеңмен дайындық
Француз тағамдарының нағыз классикасы - жұмыртқа мен кілегей толтырылған ашық пирог. Толтырғыш ретінде ірімшікпен араласқан мұздатылған брокколи жақсы. Кишті жылы немесе салқын түрде жейді, оны мерекелік үстелде беруге болады. Өнімдердің көрсетілген санынан торттың 8 порциясы алынады.
Құрамы:
- 450 г мұздатылған брокколи;
- 115 г бекон;
- 4 жұмыртқа;
- 50 г пармезан;
- 120 г чедра;
- 1 стакан сүт;
- қалыпты майлауға арналған тазартылған өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Брокколиді тоңазытқыштан алдын ала алыңыз да, жібіту үшін табаққа салыңыз. Бекон кесектерін табаға алтын түске дейін қуырыңыз. Қытырлақ кесектерді майлықпен жабылған табаққа салыңыз, табадағы барлық майды ағызып, тек екі қасық қалдырыңыз. Еріген қырыққабатты қосыңыз, ара-тұра араластырыңыз, 2-3 минут қуырыңыз.
Брокколиді кесу тақтасына жіберіп, кішкене бөліктерге кесіңіз. Жеке ыдыста жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз, тұз, дәмдеуіштер, үгітілген пармезан қосыңыз. Пісірме табақты өсімдік майымен аздап майлаңыз, брокколи қабатын салыңыз, үстіне үгітілген чедраның жарты порциясын және беконның қуырылған тілімдерін біркелкі таратыңыз. Барлығын сүт пен жұмыртқа қоспасымен құйып, қалған ірімшікті себіңіз.
Тағамды 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тортты пештің орташа деңгейінде 50-60 минут пісіріңіз. Дайын тортты шығарыңыз, салқындатып, қалайыға тікелей кесіңіз. Жасыл салатпен немесе кез-келген кремді тұздықпен бірге қызмет етіңіз, бірақ квич ешқандай қоспасыз дәмді болады.
Мультипісіргіш кастрюль: тез және дәмді
Көкөністердегі ең танымал тағамдардың бірі - кастрюль. Үйде оны мультипісіргіште пісіруге болады, тағам жақсы піседі және жанбайды.
Құрамы:
- 500 г брокколи;
- Кез-келген майдың құрамындағы 200 мл сүт;
- 2 ет піскен қызанақ;
- 1 пияз;
- 3 шұжық;
- 200 г қатты ірімшік;
- 2 жұмыртқа;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- тазартылған өсімдік майы.
Қырыққабатты бөлме температурасында жібітіңіз немесе мұздатқыштан алдын ала тоңазытқыштың төменгі бөліміне қойыңыз. Кішкентай қулық - сіз гүлшоғырын 1-2 минут бойы ыстық сумен толтырып, көкөністі тез еріте аласыз. Қырыққабатты ұсақ кольаларға бөліңіз.
Жеке ыдыста жұмыртқаны тұз бен бұрышпен шайқаңыз, сүтке құйыңыз. Толтырғышты біртектес ету үшін сіз суасты араластырғышын пайдалана аласыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз, жартысын жұмыртқа-сүт қоспасына құйыңыз. Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Қажет болса, пияздың бір бөлігін жасыл пиязбен алмастыруға болады, кастрюль одан да дәмді болады.
Мультиісіргіш ыдысын өсімдік майымен майлаңыз, түбіне брокколи салыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз, қызанақты тілімдерге бөліңіз. Шұжықтарды дәл осылай ұнтақтаңыз. Ет өнімдері мен қызанақты қырыққабаттың, тұз бен бұрыштың үстіне салыңыз. Жұмыртқа мен сүт қоспасын ыдысқа құйыңыз. Мультипісіргіштің қақпағын жабыңыз, «сөндіру» режимін орнатыңыз. 20 минуттан кейін кәстрөлдің бетін үгітілген қалған ірімшікпен жауып, қақпақты қайтадан жауып, тағы 20 минут қайнатыңыз.
Цикл аяқталғаннан кейін кастрюльді 5-7 минут жабық қақпақтың астында ұстаңыз. Тағамды тікелей ыдыста бөліктерге бөліп, ыстық немесе жылы қызмет етіңіз.
