Наполеон - әйгілі торт, оны кез-келген үй шаруасындағы әйел классикалық рецепт бойынша жасай алмайды. Дүкеннен зауытта дайындалған қатпарлы тоқаштың екі пакетін сатып алып, Наполеон тортын жасау аспаздық шеберлігі көп нәрсені қалайтындардың да қолында болады.
Қатпарлы тоқаштарды таңдау
Наполеон тортын жасаудың ең маңызды міндеті - қатпарлы қамырды таңдау. Сатылымда оның екі түрі бар - ашытқы және ашытқысыз.
Классикалық ашытқы қамырында:
- ұн,
- ашытқы,
- май,
- сүт,
- жұмыртқа,
- түйіршіктелген қант,
- тұз.
Ашытқысыз классикалық қамырдың құрамында:
- ұн,
- май,
- су,
- тұз.
Өнімнің екі түрі де тоңазытқыштың мұздатқышында жақсы сақталған және Наполеон тортын жасауға жарамды. Ең бастысы - әр түрлі маркалы қатпарлы кондитерлік өнімдерге тұтынушылардың шолуларын алдын ала зерделеу және сатып алу кезінде жарамдылық мерзімін тексеру.
Наполеон тортын дайындау
Егер сіз бәрін кешіктірмей жасасаңыз, онда екі қаптама қатпарлы тоқаштан торт дайындау шамамен 1 сағат 30 минутты алады.
Нұсқаулық
- Бір қатпарлы қамырды жібітіңіз. Қалыңдығы шамамен 0,5 см болатын тіктөртбұрышты жайыңыз.
- Тік бұрышты қабатты екі тең бөлікке кесіңіз - дұрысы 2 квадрат.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз. Оған болашақ торттарды салыңыз.
- Пешті 190 - 200 градусқа дейін қыздырып, қабаттарын қызарғанша пісіру керек, әрқайсысы шамамен 15 - 20 минут. Қатпарлы қамырдың кейбір пакеттерінде пирожныйлар үшін пісірудің ұсынылған температурасы көрсетілгенін ескеру қажет, сондықтан өндірушінің кеңесіне құлақ асқан жөн.
Торттар пісіп жатқанда, сіз крем дайындауға кірісе аласыз. Оны ақуызға айналдыруға болады, бірақ сүт пен майдың нұсқасы жақсы.
Сүт кілегейіне арналған ингредиенттер
- 600 мл. сүт;
- 200 мл. қоюландырылған сүт;
- 50 г бидай ұны;
- 180 г май;
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық. л. су.
Кремді дайындау бойынша нұсқаулық
- Кішкене кастрюльді пештің үстіне қойып, оны қыздырыңыз.
- Қант пен майды ерітіңіз.
- Сүт қосыңыз. Крем қайнай бастағаннан кейін, ыдысты оттан алыңыз.
- Ұнды екі ас қасық сумен ерітіңіз. Массаны кремге құйыңыз. Кесектерді болдырмау үшін мұқият араластырыңыз.
- Массасы қалыңдаған бойда оған қоюландырылған сүт қосыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз.
Тортты жинау
- Торттарды жұқа қабаттарға бөліңіз. Әр парақтың периметрі бойынша шұқығышпен тесіктер жасаңыз. Тортты себуге арналған қирап жатқан жерлерді қалдырыңыз.
- Әр қабатты мұқият креммен толтырыңыз. Толтыру, жіберіп алмау. Бұл тортты ылғалдандырады және аузыңызда ериді.
-
Тортты жинауды аяқтағаннан кейін оны қамырдың негізгі қабаттарынан қалған қытырлақ үгінділермен себу керек.
Кескін - Наполеон тортын тоңазытқышқа салыңыз. 2 сағаттан кейін ол сіңіп кетеді және оны шаймен бірге беруге болады.
Тортты жидектермен немесе шоколадпен безендіруге болады. Бұл бәріне, балаларға да, ересектерге де ұнайтын ең нәзік десерт.
