Ветчина өндірушілері түпкілікті өнімді ұзағырақ ұстап, мүмкіндігінше әдемі болып көріну үшін әр түрлі тұрақтандырғыштарды, хош иістендіргіштерді, консерванттар мен тіпті бояғыштарды үнемдемейді. Егер сіз денеңізді зиянды химиялық заттармен ауырлатқыңыз келмесе, сэндвичтерге арналған ветчина жасаңыз.
Бұл қажетті
- - 1 кг шошқа перитонийі;
- - 2 литр су;
- - 5 лавр жапырағы;
- - 1 ас қасық. Сахара;
- - 1/4 кесе тұз;
- - әрқайсысы 1 шай қасық аскөк тұқымы, хош иісті бұрыш және қара бұрыш;
- - 1 бас сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа қабатын май мен пленкалардан тазалаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, оны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қант, тұз, хош иісті бұрыш, қара бұрыш бұршағы, аскөк тұқымы және лавр жапырағын қосыңыз. Сарымсақты қабығынан аршып, бастырғыштан өткізіп, дайын етпен жан-жағымен жағыңыз. Тәжірибелі су бөлме температурасына дейін салқындаған кезде оған шошқа еті мен сарымсақты қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, 3-4 күн тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт аралығында етті мезгіл-мезгіл айналдыруды ұмытпаңыз.
2-қадам
Шошқа етін маринадтан алыңыз және құрғатыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді, мысалы, паприка қосуға болады. Етті тығыз орамға айналдырып, бірнеше қабат пленкамен ораңыз. Полиэтиленнің айналасына тығыз орналасуы және тесік қалдырмауы маңызды.
3-қадам
Орамды 70 ° C дейін қыздырылған суға батырыңыз және оны бірнеше сағат ұстаңыз. Осы уақыттан кейін етді алып тастап, қанша шырын шығарылатынына назар аударыңыз. Салқындаған кезде ол кисельге айналады және орамның ортасындағы бос жерлерді толтырады.
