Сіз нан пісіруге арналған қамырды тек ашытқыны ғана емес, сонымен қатар табиғи ашытқыны да дайындауға болады. Мұндай нан ең хош иісті болып табылады және оны ашытқыдан гөрі ұзақ сақтауға болады.
Бұл қажетті
-
- 300 грамм бидай ұны;
- 800 грамм су;
- 2 шай қасық тұз
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 2 шай қасық қант;
- 1 килограмм ұн;
Нұсқаулық
1-қадам
Қышқылдан бастаңыз. 100 грамм бидай ұнын ыдысқа құйыңыз. Онда 100 грамм суды жұқа ағынға құйыңыз. Кремді масса алынғанша жақсылап араластырыңыз. Ылғал сүлгімен жауып, радиатор сияқты жылы жерге қойыңыз. Қоспаны ашыту үшін 24 сағатқа қалдырыңыз. Терминнің соңында қоспада кішкене көпіршіктер пайда болуы керек. Стартерді келесі күні тамақтандырыңыз. Ол үшін 100 грамм ұн қосып, қою қаймаққа су құйыңыз. Орамалмен жауып, батареяны 24 сағатқа қайта қойыңыз. Үшінші күні алдыңғы күндегідей қайталаңыз. 8 сағаттан кейін стартерден 10 ас қасық бөліп, қалғанын банкке салыңыз да, тоңазытқышты келесі уақытқа қойыңыз.
2-қадам
Нан пісіруді бастаңыз. Стартер культурасын ыдысқа салыңыз да, оған 2 шай қасық тұз, бірдей мөлшерде қант және екі ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Тамақты илеп, оған 250 мл су қосыңыз. Қамырды жақсылап илей отырып, біртіндеп 500 грамм ұн қосыңыз. Қамырды қолыңызбен кем дегенде 15 минут илеңіз. Егер қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалса, ұн қосыңыз. Егер сіз қамырдың тым тік тұрғанын және онда ұн бар екенін көрсеңіз, онда тек ұн қоспаңыз.
3-қадам
Дайын қамырды нан табағына салыңыз, бірақ сіз силиконнан жасалған маффин табасын да пайдалана аласыз. Ыдысты дымқыл сүлгімен жауып, ыстық жерге көтеріңіз. Қамырдың қозғалуы үшін 12 сағаттан аз уақыт кетеді. Қамыр көлемі екі есе артқан кезде дайын болады. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз, оған болашақ нанды салыңыз және шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. Жоғарғы қабық алтын қоңыр және қатайтылған болуы керек. Дайындықты тіс тазалағышпен анықтаңыз. Нан пісірілгеннен кейін оны пештен шығарып, құрғақ сүлгімен жабыңыз.
