Кейбір адамдар үшін үйдегі желе етін жасау бүкіл проблемаға айналады, өйткені көбінесе алынған тағам өзіне жүктелген үмітті ақтай алмайды: ол дәмсіз болып шығады немесе қажет болған жағдайда мүлде қатып қалмайды. Талғамды гурмандардың талаптарына сәйкес келетін қайнатылған етті дайындау қиын емес. Ең бастысы, бұған барлық жауапкершілікпен қарау керек.
Неден бастау керек?
Қаншалықты трит болғанымен, желе етін дайындауды қолайлы ыдыс (кастрюль) таңдау арқылы бастау керек. Оның көлемін үнемдеудің қажеті жоқ, өйткені желе дайындалған контейнер аз болмауы керек. 6 литрлік кастрюль жақсы. Тағы бір нәрсе: қайнатылған етті қайнатпас бұрын оны құюға қажетті басқа ыдыстарды дайындау керек. Олар кішкентай, бірақ кең болуы керек.
Желе етінің негізі
Ең дәмді желе - шошқа етінен жасалған желе екені байқалады. Мүмкін, шошқа аяғы желе құрамдас бөлігі екенін түсіндірудің қажеті жоқ шығар. Қалғандарының бәрі, олар айтқандай, дәм мен түсте. Мысалы, желе бөлігінің ет бөлігі үшін сиыр етін сүйекке, күркетауыққа немесе, ең жаманы, тауық етіне алуға болады. Дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз.
Шошқа аяғынан жасалған рецепт
- Алдымен сіз сорпаны желе етіне дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін шошқа етінің екі пісірілген аяғын жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз. Егер қажетті қуаттылықты жинау мүмкін болмаса, сіз басқа ережені басшылыққа алуыңыз керек: шошқа еті 5-6 см-ге жасырылғанша сумен толтырылады.
- Сорпа қайнатылғаннан кейін, сіз көбікті дереу алып тастап, пісіру уақытын белгілеуіңіз керек. Баяу жылу қосылып, аяқтар 4 сағат бойы пісіруді жалғастырады. Кейде бетінде пайда болатын майды кетіру қажет болады. Тек осы жағдайда сорпа мөлдір және әсіресе дәмді болып шығады. Айтпақшы, қайнатылған етге арналған сорпа оны пісіру кезінде тұздалған болуы керек.
- Желе қосылған етті оның қатаюымен мүмкін проблемаларсыз қалай дайындаудың кішкентай құпиясы бар: егер болашақ желе жай ғана ұстап алмауы мүмкін деген күмән туындаса, оған шошқа етінің құлағын қосу керек. Оған желатин қосу ұсынылмайды! Әйтпесе, сіз желе етін алмайсыз, бірақ желе тағамды аласыз.
- Етті қайнатқан кезде оны табадан жалпақ табаққа ауыстыру қажет болады. Мұны мүмкіндігінше тез суыту үшін жасау керек. Сорпа етіне арналған сорпа сүзіліп, біраз уақытқа қойылады.
- Ет салқындаған кезде оны сіңірлерден, теріден және сүйектерден бөліп алу керек, содан кейін оны кесіп, алдын ала дайындалған ыдыстарға салу керек.
- Енді біз дәмдеуіштерге көшуіміз керек. Сәбіз мен пиязды турап, лавр жапырақтарымен, қара бұрышпен және ақжелкенмен (дәміне қарай) үлестірілген етке біркелкі таратады. Осыдан кейін ғана желедегі етке арналған сорпа құйылады.
- Желедегі салқындаған кезде оны тоңазытқышқа қою керек немесе балконға шығару керек. Бұл тағамның одан да жақсы қатып қалуына мүмкіндік береді. Егер кенеттен бетіне май шықса, үміт үзудің қажеті жоқ. Оны қасықпен оңай алып тастауға болады.
Маңызды! Шошқа аяғынан жасалған желе пісіру үшін сізге 6 сағаттай уақыт жұмсау керек.
Дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы
Джелли еті тек деликатес емес, сонымен қатар буындарға арналған нағыз хондропротектор. Шындығында, коллагеннің құрамында джеле қосылған еттің көп болуы терінің күйіне жақсы әсер етіп қана қоймай, артроз, артрит және остеохондроз кезінде шеміршек тіндерінің қалпына келуіне ықпал етеді.
Сонымен қатар, үйдегі желе етін жеу әсіресе сынықтар үшін өте пайдалы, өйткені бұл сүйектердің тез жазылуына және оларды қалпына келтіруге ықпал етеді.
