Глютенсіз диетаны ұстану кезінде әрқашан жануарлар еті мен құс етін жеуге тыйым салынбайды. Дәмді шығыс пирогтары - самса - тек қатпардан ғана емес, ашытылмаған қамырдан да дайындалады. Глютенсіз қамырдан жасалған бұл пирогтар BGBQ диетасын ұстануға немесе оған сәйкес келетіндерге өте қолайлы.
Бұл қажетті
- - жүгері ұны - 1, 5 кесе;
- - цуккини - 100 г;
- - сарымсақ - 1 тілім;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - су - 2 ас қасық;
- - күнбағыс майы - 50 мл;
- - күркетауық еті (филе) - 250 г;
- - пияз - 250 г;
- - тұз, зире, ұнтақталған қара бұрыш, нигелла - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, сіз толтыруды дайындағаныңыз жөн. Мұны істеу үшін күркетауық филесін алыңыз: барабан таяқшасы жақсырақ, өйткені төс етінен толтыру аз шырынды болып шығады. Етті үлкен текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Туралған аршылған пиязды қосыңыз. Дәміне қарай ұнтақталған зире, ұнтақталған қара бұрыш және тұз қосыңыз. Қаласаңыз, дәміне қарай сарымсақтың туралған түйірін қосыңыз.
3-қадам
Қамыр илеуге ыңғайлы болатын кең ыдысқа жүгері ұнын құйыңыз. Стакан үшін көлемі 240 грамм ыдыс алынады. Бір жарым кесе жүгері ұны шамамен 180 грамға тең.
4-қадам
Жүгері ұнына тұз қосып, араластырыңыз. Ұнтақталған және езілген шикі цуккини қосыңыз. Жемісті ең жақсы үккіште үккіште өткізуге немесе блендермен езуге болады. Цуккинидің көмегімен сарымсақ түйірін сүртіңіз.
5-қадам
Бұл қоспаға күнбағыс майын құйыңыз да, кесек түрінде жақсы жиналатын үгінділерге ұнтақтаңыз. Енді өте ыстық суға құйыңыз және өте нәзік жүгері қамыры үшін ингредиенттерді тез араластырыңыз.
6-қадам
Қамырды төрт бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын полиэтилен пакетімен немесе тамақ пленкасымен ораңыз. Пергамент қамырды жайып тастауға да жарайды, бірақ пергамент өнімді қалыптамайды, сондықтан бұл жағдайда бұл материал ұсынылмайды.
7-қадам
Қамыр шарын пластмасса немесе пленка парақтарының арасына қойып, оны жай илегішпен ақырын жайыңыз. Сіз оны шамамен 2 мм жіңішке етіп жайып тастауыңыз керек. Қамыр глютенсіз немесе, әйтпесе, глютенсіз, нәзік, серпімді емес, оны жайып жайып жіберу жұмыс істемейді.
8-қадам
Тортты сөмкеден алмастан, ас қасықпен толтырғыш слайдпен салыңыз да, қамыр жайылған пленканы пайдаланып, допты алып, шеттерін соқыр етіңіз. Тортты пергаментпен қапталған пісіру парағына жіберіңіз. Бұл әрекеттердің барлығын мүмкіндігінше мұқият орындау керек, өйткені құрамында глютен жоқ қамыр толығымен серпімді емес, сондықтан оңай жыртылады.
9-қадам
Үстіңгі бөлігін нигелла тұқымымен себіңіз, оларды қамырдың ішіне майдалап жібермеу үшін оларды аздап басыңыз.
Нигелла, немесе оны нигелла деп те атайды - бұл шығыс түсті хош иісі бар әдемі бір жылдық бақша өсімдігінің тұқымы. Самсаны нигелламен себудің қажеті жоқ, бірақ оны сынап көрген жөн, өйткені зире хош иісімен бірге бұл керемет нәтиже береді.
Сіз дәмдеуіштер мен тәттілерді сататын шығыс дүкендерінен тамақтану үшін нигелла тұқымын таба аласыз.
10-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тұмшапештің орта деңгейіне самсасы бар пісіру парағын қойып, пирогтарды 30-40 минут пісіріңіз. Еттің жақсы пісірілуі маңызды.
Пісірілген кезде самса енді сынғыш болмайды. Жаңа піскен көкөніс салатымен ыстық глютенсіз және казеинсіз самса беріңіз.
