Бүгінгі күні құрамында ауыр ақуыздар, глютен және казеин бар тағамдарды қоспайтын диета танымал болып келеді. Мұндай диетаны нейродермит, қант диабеті және әртүрлі аллергия түрлері сияқты аурулардан арылғысы немесе жеңілдеткісі келетіндер қолданады. Эксперименталды түрде дәрігерлер BGBK диетасына аутизм, атопиялық дерматит, зейіннің жетіспеушілігі және осыған ұқсас сипаттағы балаларға көмек көрсетуге кеңес береді. Балалық шақ тортсыз болмайды! Сіз Наполеон тортын глютенсіз, казеинсіз және жұмыртқасыз жасай аласыз.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - глютенсіз қоспасы - 400 г;
- - су - 200 мл.;
- - қант немесе тәттілендіргіш - 2 ас қасық;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - өсімдік майы - 100 мл;
- - сода - 0,5 шай қасық
- Крем үшін:
- - күріш жармасы (немесе жүгері крахмалы) - 7 ас қасық;
- - су (немесе өсімдік сүті) - 700 мл.;
- - қант (немесе алмастырғыш), ванилин - дәміне қарай;
- - кокос немесе какао майы - 1 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, сіз глютенсіз ұннан жасалған қамырдың қасиеттері туралы айтуыңыз керек. Оның икемділігі жеткіліксіз болғандықтан, оны жіңішке, мөлдір тортқа айналдыру өте қиын. Бұл жұмысты жеңілдету үшін сіз жұмыс бетіне және қамырдың өзіне себуіңіз керек жүгері крахмалын пайдалана аласыз немесе полиэтилен пленкасын алып, қамырды бір пленкаға қойып, оны басқа кесіндімен, ораммен жабыңыз оны шығарды. Екінші нұсқаны пайдалану жақсы, өйткені қамырды пленкаға пісіру парағына жіберу ыңғайлы.
2-қадам
Глютенсіз қолдануға дайын формуланы супермаркеттің диеталық тағам бөлімінен сатып алуға болады.
Қамырды дайындау үшін глютенсіз қоспаны содамен, тұзбен және қантпен (тәттілендіргішпен) араластырыңыз. Енді құрғақ қоспаның ішіне өсімдік майын құйып, майлы сынық пайда болғанша сүртіңіз. Содан кейін біртіндеп су қосып, әрдайым араластырыңыз. Тегіс, тегіс, жұмсақ қамыр алынғанша илеңіз.
3-қадам
Наполеон тортының қамырының классикалық нұсқасынан айырмашылығы, жұмыртқасыз, глютенсіз және казеинсіз қамырға демалыс қажет емес. Оны бөлме температурасында да, суықта да сақтау қажет емес. Торттарды бірден бастауға болады. Мұны істеу үшін қамырды 9 тең бөлікке бөліңіз. Әр парақты бірінші абзацта сипатталған әдістердің бірін қолданып айналдырыңыз. Қамырды пісіру парағына жіберіңіз.
4-қадам
Қамыр шикі болған кезде, қағаздан кесілген шеңбер немесе кәстрөлдің кәдімгі қақпағы ретінде қызмет ете алатын шаблонды қолданып, диаметрі шамамен 19 сантиметр болатын шеңберді кесіңіз. Қамырдың қалдықтарын пісіру парағына қалдырыңыз, олар дайын тортты безендіруге арналған үгінділер жасау үшін қажет болады. Әр тортты 180 градусқа пісіріңіз, оны пеште 7 минут немесе одан да көп ұстаңыз.
5-қадам
Торттарды пісіру парағынан абайлап алыңыз да, оларды тегіс жерге қойыңыз. Кесектерді қолайлы ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз.
Торттар салқындаған кезде глютенсіз, казеинсіз және жұмыртқасыз Наполеон тортының кілегейін дайындауға болады.
Кремді дайындау үшін кастрюльге салқын суды немесе өсімдік сүтін күріш жармасы немесе жүгері крахмалымен араластырыңыз, тәттілендіргіш пен ванилин қосыңыз. Пудингті пісіріңіз. Ыстық пудингті сары маймен шайқаңыз.
6-қадам
Торттарды кілегеймен қабаттаңыз, қалған кілегейді торттың жоғарғы және бүйір жағына жағыңыз. Дайын тортты пісірілген қамыр қалдықтарынан жасалған үгінділермен безендіріңіз.
Тортты тоңазытқышта 30-60 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде пирожныйлар сіңіп кетеді. Тортты тоңазытқышта түнде қалдыруға болады, сондықтан торттар мейірімді болады.
