Самса - шығыс тағамы. Тандырда нағыз самса дайындалады. Тандыр - балшық пеші. Бұл дәмді тағамның түрлері өте көп. Олар қамырдың түрімен, дайындалу әдісімен және толтырумен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт үшін.
- Сынақ үшін:
- ұн - 4 ас қасық;
- қаймақ - 12 ас қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- маргарин - 125 г;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- сода - 0,5 шай қасық
- Толтыру үшін:
- ет немесе тауық еті - 350 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ұнтақталған бұрыш - 0,5 шай қасық
- Екінші рецепт үшін.
- қатпарлы қамыр - 2 пакет;
- тартылған ет (шошқа еті)
- сиыр еті) - 500г;
- пияз (үлкен) - 3 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- етге арналған дәмдеуіштер - 1 ас қасық;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1.
Маргаринді жұмсартыңыз.
Жұмыртқаны шайқаңыз.
Ұн елеуіш.
Қаймаққа қант, тұз, жұмсартылған маргарин, шайқалған жұмыртқа қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Араластырғаннан кейін еленген ұн мен сода қосыңыз.
Қамыр илеңіз Толтыру үшін:
Етті ұсақтап турап, табаға қызарғанша қуырыңыз.
Сәбізді жуыңыз, тазалаңыз және үккіште өткізіңіз.
Пиязды қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз.
Көкөністерді табаға қуырыңыз және етпен араластырыңыз.
Тұз бен бұрыш қосып, қамырды 18 шарға бөліңіз. Доптарды жайып, әр толтырғышқа салыңыз.
Үшбұрышты самса жасаңыз.
Әрқайсысын үстіне жұмыртқа жағыңыз.
Барлығын пісірме табаққа салыңыз да, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Осы температурада 20 минут пісіріңіз.
Самсаны жаңа дайындалған түрде жеген жақсы, дәмді және шырынды.
2-қадам
2-рецепт.
Қамырды жібіту.
Қамыр еріген кезде, толтырғышты дайындаңыз.
Фаршты терең ыдысқа салыңыз. Блендерге немесе сарымсақ бастырғышына туралған сарымсақты, ет тартқышы арқылы туралған пиязды қосыңыз (пиязды блендерде де турауға болады). Жұмыртқа, тұз, бұрышқа шайқаңыз және жақсылап араластырыңыз.
Қамырдың еріген қабатын 4 бөлікке бөліп, аздап жайыңыз.
Бір шаршы қамырды алыңыз, ішкі жағынан жұмыртқамен щеткаңыз. Толтырманы ортасына үшбұрыш түрінде орналастырыңыз.
Қамырды конвертте ораңыз. Біріншіден, өз кезегінде, екі шеті. Қамырдың түбін үстіне ораңыз. Шеттерін ішке қарай бүктеңіз.
Пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз. Оған самса қойыңыз.
Пешке 180 градусқа 35-45 минутқа салыңыз.
Пісіруден 15 минут бұрын әр самсинді жұмыртқамен жауып, қайтадан піскенше пешке салыңыз.
Самса өте нәзік және шырынды болып шығады.
Ас болсын.
