Баяу көмірсулар күрделі, тармақталған құрылымға ие. Бұл олардың денемен ассимиляция жылдамдығын баяулататын нәрсе. Олар бөлінген кезде энергия біртіндеп босатылады, сондықтан адам ұзақ уақыт аштық сезінбейді.
Баяу көмірсулардың құрылымы. Крахмал
Баяу көмірсулар - бұл бірнеше моносахаридтерден тұратын полисахаридтер. Жалпы кез-келген сахаридтер организмге тек глюкоза түрінде сіңеді. Көмірсулардың жылдам және баяу болып бөлінуі сахаридтердің глюкозаға айналу жылдамдығымен байланысты. Баяу көмірсулар күрделі құрылымға ие, ол баяу ыдырайды және сіңіріледі. Нәтижесінде денеге энергия біркелкі беріледі. Қарапайым көмірсулардан айырмашылығы, олар бірден сіңіп, энергияның қысқа мерзімді секірісін береді. Көмірсулардың кез-келгенін тұтынуды көмірсулардың метаболизмі ең қарқынды болатын күннің бірінші жартысына қалдырған дұрыс.
Сонымен, күрделі көмірсулардың баяу қорытылуы инсулиннің пайда болуына түрткі болмайды, бұл майдың шөгуіне ықпал етпейді. Баяу көмірсулардың көптеген түрлері бар: крахмал, гликоген, талшық, декстрин. Крахмал асқазан-ішек жолында ыдырайды. Ол бұршақ және дәнді дақылдарда кездеседі. Сондықтан дәнді дақылдар тұтынуға ұсынылады. Тиісінше, нанның құрамында ірі дәндерден жасалған крахмал бар. Сондай-ақ макаронның ең жоғары сортында.
Гликоген және талшық
Гликоген бауырдағы глюкозаға айналады. Ол сиыр және шошқа бауыры, теңіз өнімдері, ашытқы жасушалары сияқты тағамдарда болады. Талшық дерлік сіңірілмейді, бірақ оны қолдану керек. Талшық металл тұздарын, токсиндерді және холестеринді кетіру арқылы денені тазартады. Сонымен қатар, өттің бөлінуін ынталандырады, бұл ұзақ уақытқа созылатын қанықтылық сезімін тудырады. Ішектегі талшықтың арқасында шірік пайда болмайды.
Көптеген тағамдарда талшықтар көп және олар ас қорытуға пайдалы деп саналады. Негізінен бұл өсімдіктердің жемістері. Жемістердің ең типтік өкілдері - өрік, алма, өрік, шабдалы, грейпфрут, алмұрт. Құрамында талшық және тазартылмаған дәндер бар. Сондықтан жақсы ас қорыту үшін таңғы ас кезінде дәнді дақылдардан ботқаны жеу жеткілікті, оған құрғақ жемістер де қосуға болады. Бұршақ тұқымдастарында да, жаңғақтарда да талшық бар. Көкөністерге бұрыш, цуккини, шпинат, пияз, қырыққабат, шөптер, қызанақ жатады.
Баяу көмірсуларға бай диета артық майды дене майына айналдыру қаупінсіз денеңіздің энергия деңгейін жоғары деңгейде ұстайды. Көптеген диеталар қарапайым көмірсулардың мөлшерін азайтуды және күрделілерін жеуді ұсынады. Спортшыларға жаттығулардың алдында кем дегенде 40 грамм баяу көмірсулар тұтынуға кеңес беріледі, бұл оларға тиімді жаттығулар жасауға көмектеседі. Жалпы алғанда, өсімдіктердің табиғи тағамдары адамдар үшін ең табиғи тамақтану болып табылады.
