Борщ - орыс тағамдарының дәстүрлі халықтық тағамы. Дастарқанға алдымен шөптермен, қаймақпен, кейде сарымсақпен бірге беріледі.
Бұл қажетті
- - 800 грамм сиыр еті
- - 1-2 қызылша
- - 1-2 сәбіз
- - 1 пияз
- - 1 болгар бұрышы (қызыл немесе жасыл)
- - 8 картоп
- - ақ қырыққабат
- - лавр жапырағы
- - томат пастасы
- - жасыл (кинза, аскөк, ақжелкен).
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін орташа бөліктерге кесіңіз. Біз ағынды судың астында қожда шайып тастаймыз. Біз оны кастрюльге салыдық. Кәстрөлді сумен толтырып, қатты отқа қойыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Су қайнатылған кезде көбікті қасықпен алып тастауды ұмытпаңыз. Бұл сорпаны таза ұстау үшін жасалады. Біз табаны қақпақпен жабамыз, етті пісіру үшін отты азайтамыз.
2-қадам
Біз қызылшаны, сәбізді және болгар бұрышын ағынды сумен жуамыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алыңыз. Бұрышты жеткілікті мөлшерде ұсақтап тураңыз. Қызылша мен сәбізді жақсылап жуыңыз, барлық бүлінген жерлерін алып тастап, пышақпен немесе арнайы көкөніс тазалағышпен тазалаңыз. Қызылша мен сәбізді орташа үккіште сүртіңіз.
3-қадам
Дайын көкөністерді күнбағыс майымен алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Табадағы масса бургунды түске ие болғанға дейін қуырыңыз. Осыдан кейін, томат пастасының жарты пакетін стакан суға сығып, араластырыңыз және осы сұйықтықты көкөністерге құйыңыз. Біз оның қайнатылуын күтеміз. Біз отты азайтып, пеште қайнатуға кетеміз.
4-қадам
Біз картопты дұрыс мөлшерде аламыз, ол ыдыстың сыйымдылығына және борщтың қалыңдығына байланысты жетіден сегізге дейін болуы мүмкін. Біз картопты тазалап, текшелерге бөліп, оларды сумен толтырамыз. Картоп ауамен байланыста қараңғыланбауы үшін суды құю керек. Картопты қараңғыландыру тағамға жағымсыз дәм береді және жағымсыз көрінеді.
5-қадам
Біз ақ қырыққабатты жіңішке жолақтармен кесеміз (оның мөлшерін «көзбен» де анықтаймыз).
Жасылдарды (кинза, аскөк, ақжелкен) ағынды сумен жуып, ұсақтап турап, бөлек ыдысқа саламыз.
6-қадам
Картопты кастрюльге етпен құйыңыз. Біз отты жағып, су қайнағанша күтеміз. Біз өртті азайтып, картопты он-он бес минут қайнатамыз. Осыдан кейін, жолақтарға кесілген қырыққабатты табаға салыңыз. Баяу отта шамамен бес минут пісіріңіз.
7-қадам
Көкөністер салынған табаны оттан алыңыз. Біз «қуыруды» табаға жібереміз. Жақсылап араластырыңыз. Шөптерді бірден табаға жіберіп, үш-төрт минут пісіріңіз. Борщ дайын! Борщты табақтарға құйыңыз, үстіне жаңа піскен шөптер себіңіз, қаймақ қосыңыз немесе әдемі туринде қызмет етіңіз.
Ас болсын!
