Мұздатылған саңырауқұлақтардан жасалған ыдыс-аяқтар қыстың ерте күзін еске түсіруге көмектеседі. Олардың ішінен сіз уылдырық, картоп кастрюльі, сорпа, тұздықты дайындай аласыз. Қаймаққа бұқтырылған бал саңырауқұлақтары, сондай-ақ саңырауқұлақ толтырылған картоп пирогтары дәмді.
Болашақта пайдалану үшін жиналған саңырауқұлақтар қыста алтын күздің басталуын еске түсіреді, орманда құлаған ағаштарда бал агарының бүтін шалғындары пайда болады. Олар тек ескі құлап қалғандарға ғана емес, сонымен бірге оларды кружевамен өріп тұрғандай, әлі күнге дейін құрбы-құрдастарының арасында мақтан тұтатындарға да өседі. Мұндай сұлулық ұзақ уақыт сақталады, саңырауқұлақтарды мұздатады.
Олардан дәмді нәрсе пісіретін уақыт келгенде, кейбір амалдарды ұмытпаған жөн. Басқа мұздатылған тағамдар сияқты, бал саңырауқұлақтары да еруіне жол бермей, дереу өңделуі керек. Әйтпесе, олар пішінін жоғалтады. Саңырауқұлақтарды сақтау алдында жуып, аздап кептіру керек. Мұны тікелей дайындық алдында жасаудың қажеті жоқ, өйткені ол «ақсап» кетуі мүмкін.
Мұздатылған саңырауқұлақтардан не дайындалмайды. Олар пирогтарда, кастрюльдерде, ходжеподжада жақсы. Орманның бұл сыйлықтары тұздыққа, сорпаға қосымша дәм қосып, қара уылдырықпен бәсекеге түседі. Өйткені, ондағы сияқты, саңырауқұлақтарда да ақуыз көп. Олардан нәзік уылдырық дайындалады.
Мұздатылған саңырауқұлақтардан алынған уылдырық
Мұндай нәзіктікті бекіре тұқымдас балықтармен салыстыруға келмейді, бірақ оның дәмі де керемет.
Құрамы:
- 1 кг мұздатылған саңырауқұлақтар;
- 1 бас пияз;
- бұрыш, тұз;
- 2 ас қасық өсімдік майы.
Егер саңырауқұлақтар дүкенде сатылатын болса, онда оларды жуу керек. Әдетте оларды тоңазытудан бұрын жуады. Содан кейін оларды 30 минут суда қайнату керек. Әрі қарай, салқындатқышқа салыңыз. Аспаздық бағдарламаның келесі саны - ет тартқышта бал саңырауқұлақтарын бұрау. Ол үшін саңырауқұлақтың уылдырығы өсімдік майы құйылған табаға орналастырылады. Мұнда майдалап туралған пияз да орналастырылады және барлығы 10 минут қуырылады.
Сіз уылдырықтан сэндвич жасай аласыз немесе оған картоп пюресі арқылы қызмет ете аласыз. Бұл екі тағам бір-бірімен жақсы үйлеседі, тек картоп пирогтарын, бал агариктері қосылған кастрюльді есте сақтаңыз. Осы екі компоненттің қуырылған нұсқасы да тез дайындалады. Олар қаймақтағы қайнатылған картоп пен бал саңырауқұлақтарымен жақсы.
Қаймақтағы бал саңырауқұлақтары
Құрамы:
- 500 г мұздатылған саңырауқұлақтар;
- 1 кішкене пияз;
- 250 г қаймақ;
- 2 ас қасық май;
- тұз.
Бастау үшін, саңырауқұлақтарды тұзды суға жарты сағат қайнатыңыз, сұйықтықты ағызып, сары май мен туралған пиязбен бірге аздап қуырылған етіп табаға салыңыз. Пияз мөлдір және сәл сарғыш бола бастағаннан кейін, сіз қаймақ салып, ыдысты бес минут қайнатыңыз.
Картоп пирогтарын таң қалдырыңыз
Мұндай пирогтарды дайындау үшін бір килограмм картопты біркелкі формада қайнатып, салқындатып, қабығынан тазалап, итергішпен, ет тартқышпен немесе блендермен ұнтақтау керек. Енді картоп массасын тұздау керек, оған 2 жұмыртқа қосып, араластырыңыз. Толтыру үшін жоғарыда дайындалған мұздатылған саңырауқұлақтардан алынған уылдырық өте қолайлы.
Пирогтарды үгінділерге немесе ұнға орап, табада күнбағыс майымен қызарғанша екі жағынан баяу отта қуыру керек. Сіз оларды пеште пісіре аласыз, қаймақ, майонез немесе сүйікті тұздықпен бірге қызмет ете аласыз.
