Ең хош иісті және бай сорпалар орман саңырауқұлақтарынан алынады. Жақындарыңызды жаңа ғана жиналған, хош иісті орман саңырауқұлақтарынан жасалған тәбетті сорпамен қуанту өте жағымды. Порчини саңырауқұлақ сорпасы - бұл бұзылуы мүмкін емес тағам, бірақ оны пісіру өте қуанышты.
Бұл қажетті
-
- Інжу арпа - 100 г,
- Порчини саңырауқұлақтары - 400 г,
- 1 сәбіз,
- 1 пияз
- 200 мл кілегей
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Арпадан өтіп, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Жарманы кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, баяу отта 30 минуттай қайнатыңыз. Арпаны ара-тұра араластырып, қажетінше су құйыңыз. Жарма дайын болғаннан кейін оны дуршлагке салыңыз және су мөлдір болғанша салқын сумен шайыңыз.
2-қадам
Картопты, сәбізді және пиязды жуып, тазалаңыз. Кәстрөлді жай отқа қойып, майды 3 минут ерітіңіз. Сары майға үккіштен өткен сәбіз мен пиязды баяу отта қайнатыңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Сорпаға тек жас, күшті, жаңа және құртсыз саңырауқұлақтар жарамды. Қысқартудан аз уақыт өтсе, соғұрлым жақсы болады. Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз. Саңырауқұлақтардың жеміс денелерін қақпақтар мен аяқтарға бөліңіз. Ірі үккіште аяқты үккіште өткізіп, қақпақты үлкен кесектерге кесіңіз (шамамен 6-8 бөлік). Кәстрөлге салыңыз да, сары май қосыңыз. Ыдыстарды қақпақпен жауып, баяу отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар аяқталғаннан кейін кілегейді кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз және пештен алыңыз.
4-қадам
Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оған картопты батырыңыз және баяу отта 10 минуттай қайнатыңыз. Табаға қайнатылған інжу арпасын, қуырылған көкөністер мен бұқтырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз, араластырыңыз. Сорпаны қақпақпен жауып, қайнатыңыз. Дәміне қарай отты, тұзды және бұрышты азайтыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын тағамды шөптермен және крекермен себіңіз.
