Тұшпара - қайнатылған қамырдан толтырумен дайындалған украин тағамдарының кең таралған тағамдарының бірі. Оларға арналған толтыру мүлдем өзгеше болуы мүмкін. Оны дайындау үшін сүзбе, саңырауқұлақ, бұқтырылған қырыққабат, қайнатылған ұсақталған картоп, алма және түрлі жидектерді қолданыңыз. Әр үй шаруасындағы әйелдің тұшпара жасаудың өзіндік құпиялары бар. Жаз жидектердің уақыты болғандықтан, үстелдерде әр түрлі жидек салмасы бар тұшпаралар жиі пайда болады.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- бидай ұны - 570 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт немесе су - 200 г;
- қант - 20 г;
- тұз - 10г.
- Толтыру үшін:
- көкжидек;
- қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен тұшпараға қамырды дайындау керек. Қамырды дайындайтын терең ыдысты қолданыңыз. Суды аздап қыздырыңыз, ондағы тұз бен қантты сұйылтыңыз, содан кейін оны дайындалған ыдысқа құйыңыз. Суды сүттің жартысына дейін сұйылтуға немесе майдың төмен пайызы бар сүтті қолдануға болады. Осыдан кейін жұмыртқаны сол жерге қосып, бәрін жақсылап шайқаңыз. Содан кейін ұнды ақырын араластыра отырып қосыңыз. Енді қатты қамыр илеңіз, оны сүлгімен жауып, отыз минутқа қоя тұрыңыз. Бұл глютеннің ісінуі үшін қажет.
2-қадам
Сіздің қамырыңыз ісініп тұрған кезде, тұшпара үшін толтырғыш жасай бастаңыз. Жидектерді суық суға мұқият шайыңыз. Содан кейін оларды дуршлагке салыңыз да, он бес-жиырма минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде барлық қажет емес су ағып кетеді, ал жидектер одан әрі пайдалануға дайын болады.
3-қадам
Енді, ең бастысы: тұшпара мүсіндеуді бастаңыз. Қамырды алыңыз да, оны жұқа қабатқа жайыңыз. Содан кейін шеңберлерді дөңгелек металл ойықпен немесе жұқа шеттері бар әйнекпен кесіңіз. Әр қамырдың ортасына бір-екі шай қасық көкжидек қойып, аздап түйіршіктелген қант себіңіз. Осыдан кейін, тұшпараның шеттерін жалғап, оларды пісіру кезінде тарап кетпеуі үшін жақсылап тығыздаңыз. Тұшпараны жарты ай тәрізді етіп жасаңыз. Оның мөлшері кез-келген болуы мүмкін.
4-қадам
Кәстрөлдегі суды отқа қойып, қайнатуды күтіңіз. Тұшпараны қайнаған тұздалған суға жіберіп, олардың түбіне жабыспауын қадағалаңыз. Мұны істеу үшін оларды мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек. Олар пайда болғанға дейін пісіріп, оларды дереу шығарыңыз. Тұшпара жабысып қалмас үшін оларды тегіс ыдысқа салыңыз да, сары маймен дәмдеңіз. Үстіне түйіршіктелген қант немесе ұнтақ қант себіңіз.
5-қадам
Қаймақ немесе жеміс сиропымен ыстық тұшпара беріңіз.
