Вареники - әйгілі украин тағамы. Ол әртүрлі пломбалармен дайындалады: әр түрлі жидектер, қырыққабат, картоп және басқалары. Таңғы немесе түстен кейінгі шай үшін бұл ең жақсы нұсқалардың бірі.
Қарапайым көкжидек тұшпаралары
Бұл тағамды дайындау үшін келесі өнімдер қажет:
- 530 г хош иісті мұздатылған көкжидек;
- 530 г ұн;
- 280 мл су;
- 2 жұмыртқа;
- сіздің дәміңізге сәйкес тұз, қант.
Қамырды дайындаңыз. Кішкене ыдысқа жұмыртқа, ұн, су және біраз тұз қосыңыз. Содан кейін қамыр илеңіз, оны 2 шарға бөліңіз, оларды «шұжыққа» айналдырыңыз. Оны бірнеше бөлікке бөліп, оларды құймаққа айналдырыңыз. Тоңазытқыштан мұздатылған көкжидектерді алыңыз. Сіз алған әр құймаққа көкжидек пен шай қасық қант салыңыз. Суды, тұзды қайнатыңыз, кішкене түйіршіктелген қант қосыңыз. Тұшпара жүзе бастаған кезде бір-бірден лақтырыңыз - оларды 3 минут қайнатыңыз және өшіріңіз.
Ыдысқа қаймақ қосып беріңіз.
Көкжидек пен сироп қосылған тұшпара
Пісіру үшін келесі өнімдер қажет:
- 520 г көкжидек;
- 3 ас қасық. ұн;
- 1 ас қасық. су;
- сіздің талғамыңызға сәйкес қант, тұз.
Қамыр дайындаумен айналысыңыз. Ұнды терең табаққа салыңыз, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Ұннан кішкене тесік жасаңыз, оған аздап су құйыңыз және сол жерде ұнды көбейтіңіз. Содан кейін қамырды жақсылап илеңіз және тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз. Бөлек ыдыста көкжидекті қантпен араластырыңыз, шырыны ағып тұрсын, содан кейін оны бөлек ыдысқа құйыңыз. Қамырды шығарып, оны жұқа қабатқа жайып, стаканмен шеңбер жасаңыз. Толтырманы оларға ақырын салып, тұшпараны қалыпқа салыңыз, шеттерін мұқият қысыңыз. Тұшпараны дайын болғанға дейін пісіріңіз. Алынған шырыннан сироп дайындаңыз (оған ыстық су мен түйіршіктелген қант қосыңыз) және дайын тағаммен бірге қызмет етіңіз.
Қос қазандықтағы көкжидек қосылған тұшпара
Тұшпара дайындау үшін келесі өнімдер қажет:
- 220 мл айран;
- 2 жұмыртқа;
- 2, 5 ас қасық. ұн;
- 320 г көкжидек;
- 2 ас қасық. крахмал;
- 1 шай қасық сода;
- 30 г сары май;
- 4 ас қасық Сахара;
- сіздің талғамыңызға сәйкес тұз.
Қамырды дайындау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз. Ыдысқа жұмыртқаны, айранды, сода мен ұнды біріктіріңіз, аздап тұз қосыңыз. Барлығын араластырып, қамыр илеңіз. Содан кейін оны 3 мм қалыңдыққа айналдырғышпен шығарыңыз. Стаканды алып, оларға тұшпара жасаңыз.
Толтырғышты дайындаңыз. Жеке ыдыста крахмал, көкжидек пен қант құмын араластырыңыз. Алынған бланкілерге кішкене толтырыңыз, тұшпара жасаңыз. Содан кейін оларды бумен пісіргіштің екі деңгейіне қойыңыз. Бірінші деңгей шамамен 5 дана болады. Қос қазандыққа су құйыңыз (шайнектен ыстық) және уақытты 15 минутқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін, ыдысты қойып, қызмет етіңіз.
