Дәмді кебабты шошқа етінен ғана емес алуға болады. Тауық еті де ашық отта тамақ дайындаудың жақсы нұсқасы. Ең бастысы - етді дұрыс маринадтау, содан кейін кәуап бірегей болып шығады.
Дәстүрлі тауық маринадының рецепті - ингредиенттердің бірі сірке суы. Мұндай құюда құстың кез-келген бөлігін дайындауға болады, ең бастысы оның жалпы салмағы. Классикалық тауық кебабын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кг ет, кез-келген тауық еті;
- 100 г 9% үстел сірке суы;
- 200 мл су;
- 500 г пияз;
- 2 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық. Сахара;
- 5 бұршақ бұрышы және қара бұрыш;
- 5 лавр жапырағы;
- 1 шай қасық. өсімдік майы.
Тауық етін жақсылап шайып, жеуге болмайтын бөліктерден және артық майды алып тастап, кептіріп, маринад дайындауды бастау үшін бөлек қою керек. Бірінші қадам - пиязды тазарту. 2-3 пиязды үккіштен өткізіңіз немесе араластырғышта грель пайда болғанға дейін ұсақтаңыз. Қалған бастарды орташа қалыңдықтағы сақиналарға кесіңіз. Бұрыш бұршақты ұсақтап, пиязға қосыңыз, өсімдік майы, қант, тұз және сірке суын сол жерге жіберу керек.
Барлығын мұқият араластырып, суға құйыңыз. Маринад дайын. Енді тауық табада сақиналармен туралған пиязбен араластырылды. Лавр жапырақтары да сол жерге жіберіледі. Барлығы тұздықпен хош иістендірілген. Етті қолыңызбен аздап араластыруға болады, сонда барлық бөліктер толтырумен қаныққан болады. Тауық етін салқын жерде кем дегенде 2 сағат маринадтаған жөн.
Ескі етті ұнататындар үшін ерекше дәмі бар, біз ащы-тәтті тауық маринадтарын ұсына аламыз. Мұндай толтыруда құстың қанаттары ең дәмді болады.
Мұндай маринад өздігінен барбекюге жиналғандарға жарайды, өйткені етті ұзақ уақыт сіңдіру қажет емес.
Маринадты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 ас қасық. л. қыша;
- 1 ас қасық. л. сірке суы;
- 1 стақан бал;
- 1 стакан су;
- 10 бұршақ қара бұрыш;
- 20 грамм ыстық паприка;
- 50 грамм тәтті паприка.
Маринадты дайындау үшін сұйық бал қабылдау ұсынылады. Егер өнім қантталған болса, онда оны су ваннасында еріту керек.
Терең кастрюльге бір стақан бал, бір стақан су құйыңыз, қыша, ыстық және тәтті паприка, сірке суын салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Маринад дайын. Енді сіз екі нәрсені істей аласыз: тауық қанаттарын алынған толтырғышқа 30 минут немесе одан да көп батырыңыз. Немесе жай ғана тауық етін маринадпен үккіште өткізіп, барбекю пісіріңіз. Алынған маринад 2-3 килограмм ет пісіруге жеткілікті екенін есте ұстаған жөн. Мұндай ыстық-тәтті тұздықтағы тауық өте жұмсақ әрі өткір болып шығады.
Бірақ тауық етінен барбекю дайындауды қалайтындар үшін айранға тұздық ретінде кеңес беруге болады. Бұл толтырғыш етді шырынды және жұмсақ етеді. 1-1,5 килограмм тауық етін маринадтау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 литр айран;
- 3 лавр жапырағы;
- 25 грамм тұз;
- 5 ащы бұрыш;
- 10 бұршақ бұршақ.
Тұздықты дайындау үшін таңдалған ыдысқа айран құйыңыз, оған 2-4 бөлікке ұсақталған тұз, лавр жапырағы қосыңыз. Ол жерде ыстық және хош иісті бұрыш қою керек. Бұршақты ең жақсы дәм мен хош иіс үшін ұсақтауға кеңес беріледі. Барлық ингредиенттер бір ыдысқа салынған кезде, тұздықты жақсылап араластыру керек. Содан кейін сіз тауық етін салмаға батыра аласыз.
Етті бірнеше бөлікке бөлген жөн, сондықтан ол жақсы қаныққан. Сізге осындай кебабты кем дегенде 6 сағат маринадтау керек. Ең жақсы нұсқа - кастрюльге етті түнде салып, таңертең ашық ауада жүру. Мұндай тәсілмен тауық еті тамақ пісіргеннен кейін аузыңызда жай ериді.
