Муксун - бұл балықтың энергетикалық коктейлі. Оның майлы еті адам ағзасына толықтай сіңеді және оны қуатпен зарядтайды. Муксунның құрамына кіретін арахидон қышқылы жоғары физикалық жүктемелермен күресуге мүмкіндік береді. Бром жүйке жүйесін нығайтады, ал мыс гемопоэз процесіне көмектеседі. Молибден минералды заты қалыпты тістерді ұстайды, өйткені организмде фторды сақтайды. Ол, өз кезегінде, муксунда да болады және тістердің бұзылуына жол бермейді, бірақ кариенің алдын алуды қамтамасыз етеді. Қысқаша айтқанда, муксун - ауыстыру қиын балық. Ол үстелдегі орынды мақтан тұтады. Муксуннан жасалған тағамдар талғампаз және талғампаз тағамдар болады. Тұзды муксун отбасылық түскі аста да, кешкі аста да патша болады.
Бұл қажетті
-
- Муксун - 1 килограмм
- Тұз - 100 грамм
- Қант - 1 ас қасық
- Ұнтақталған бұрыш - 2 шай қасық
- Аскөк - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен тұздалатын балықты таңдау керек. Егер сіз сатылымда жаңа muksun көрген болсаңыз, сәттілікке қол жеткізесіз. Алдымен оның көзіне мұқият қараңыз. Олар дөңес, жеңіл және мөлдір болуы керек. Содан кейін желбезектерді мұқият тексеріп алыңыз. Егер олар қызыл болса, онда муксун жаңа. Жаңа піскен балықты бассыз сатып алмаңыз!
2-қадам
Мұздатылған муксунды таңдайсыз ба? Ережелер бірдей: біз көзге қараймыз, желбезектердің астына қараймыз, тек «басы иыққа» салынған балықтарды аламыз, ал мұз қабығы біркелкі және тегіс, қалыңдығы екі миллиметрден аспайды. Егер муксунның қаңқасы пішінін жоғалтып, деформацияланып, қабығынан айырылып тасталса, бұл оның бірнеше рет жібігенін және қайтадан қатып қалғанын білдіреді. Мұндай балықты сатып алудан бас тартыңыз.
3-қадам
Муксун таңдалды. Сабыр бол. Балықты тоңазытқышта жібіту жақсы. 7-9 сағат - және сіздің муксун тұздануға дайын болады.
4-қадам
Гут муксун. Таразыны алып тастамаңыз. Муксунды суық сумен шайып, шырышты балықтан босатыңыз. Сүлгімен құрғатыңыз.
5-қадам
Муксунды өлшеңіз. Басқа ингредиенттерді салмаққа сәйкес дайындаңыз. Балық тұздалған тағамды таңдаңыз, ол оған толығымен сәйкес келуі керек.
6-қадам
Муксунды балықты екіге бөліп, жотаның бойымен кесіңіз. Муксунның ішіндегі май қабатын жабатын жұқа пленкаға зақым келтірмеуге тырысыңыз.
7-қадам
Балықтан жотаны абайлап алып тастаңыз.
8-қадам
Дайындалған тұздың жартысын ыдыстың түбіне құйыңыз. Тұздау үшін ірі тұзды алыңыз. Тұз балықтан ылғалды кетіруі керек. Ірі тұз төмен температурада баяу ериді. Ол ылғалды қажет етеді, ол оны балықтан шығарып алады.
9-қадам
Муксунды қабыршақтармен тұзға салыңыз.
10-қадам
Муксун етін қант пен тұзбен, ақ немесе қара бұрыш себіңіз. Дәміне қарай жаңа туралған аскөк қосуға болады.
11-қадам
Балықты жабыңыз. Егер сізде мулсунның бірнеше ұшасы болса, онда бірінші балықты тегіс қалдырыңыз да, ет жағының үстіне тағы бір ұшаны қойыңыз.
12-қадам
Муксунның қабыршақты жағын қалған тұзбен жабыңыз.
13-қадам
Муксунның үстіне балықты қозғалмайтын жағдайға келтіретін салмақ салыңыз. Муксуннан «барлық шырындарды сығып алмау» үшін жүк жеңіл болуы керек.
14-қадам
Муксунды салқын жерде 24 немесе 36 сағатқа қалдырамыз. Тұздау уақыты балықтың мөлшеріне байланысты.
15-қадам
24 сағаттан кейін картопты қайнатып, муксунды ұсақтап, үстелге жіберіңіз.
