Муксун - лосось тұқымдасына жататын аққұба өзен. Муксун еті өзінің талғампаздығына байланысты деликатес болып саналады. Жеңіл тұздалған муксунды ерекше бағалайды. Бұл балық кесектерге арналған.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт. Маринадталған муксун (сугудай).
- Құрамы:
- 1 үлкен муксун
- 2-3 үлкен пияз
- 70 г өсімдік майы
- сірке суы немесе лимон шырыны
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
- № 2 рецепт. Аздап тұздалған муксун. Құрамы:
- 1 ірі муксун балықтары,
- 0,5 кг тұз (йодсыз),
- ақжелкен мен аскөк,
- 2 түйір сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт.
Балықты жақсылап жуыңыз және ішекпен жуыңыз. Одан қабыршақты алып тастаңыз.
Муксун тоңып қалған болса, оны толық ерітуге әкелмеуге тырысыңыз, өйткені бұл жағдайда ет құлап кетуі мүмкін.
2-қадам
Тазартылған мулкунды қалыңдығы 1 см етіп кесіңіз.
3-қадам
Муксунды дайындау үшін тек эмальдан жасалған тағамдарды қолданыңыз.
Оған балықтың бөліктерін салыңыз.
4-қадам
Пиязды сақиналарға турап, оны балыққа қосыңыз.
5-қадам
Балықты тұз бен бұрышқа салыңыз, 70 г өсімдік майын құйыңыз және жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Муксунды лимон шырынын немесе сірке суымен себіңіз. Қаласаңыз, кішкене ақжелкен мен аскөк немесе лавр жапырағын қосыңыз.
7-қадам
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қақпақты кастрюльге қойыңыз. Ыдыс-аяқтарды салқын жерге қойыңыз.
8-қадам
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қақпақты кастрюльге қойыңыз. Ыдыс-аяқты салқын жерге қойыңыз.
9-қадам
3 сағаттан кейін балықты жеуге болады.
10-қадам
№ 2 рецепт.
Муксунды шайып, ішекпен жуыңыз. Балықтан басын кесіңіз, бірақ жүзбені емес.
11-қадам
Балықты екі жағынан омыртқа бойымен өткір пышақпен, құйрығына дейін кесіңіз. Одан жотаны алып тастаңыз.
12-қадам
Балықты сыртқы және ішкі жағынан тұзбен сүртіңіз. Муксунды ыдысқа салыңыз және 2 сағат тұзға қалдырыңыз.
13-қадам
Балық тұздап жатқанда, 2 түйір сарымсақ, ақжелкен мен аскөк ұсақтап тураңыз. Оларды араластырыңыз.
14-қадам
2 сағаттан кейін балықты алып, оны тұздан ағын суға мұқият жуыңыз. Потенциалды микробтар тұзбен бірге жуылады.
15-қадам
Балықтың ішкі жағынан оны кішкене бөліктерге бөліңіз, бірақ теріні зақымдамаңыз. Сүйектерді алып тастаудың қажеті жоқ.
16-қадам
Тері тұздалған балықтан оңай аршылады. Муксунның кесілген бөліктерін жұлып алып, кастрюльге салыңыз.
17-қадам
Балық филесін шөптер мен сарымсақ себіңіз. Тағамға қызмет етуге болады.
