Күзде дайындалған дәмді консервіленген салаттар - қыстың суық күнінде нағыз тағам. Отбасыңызды жаңа нәрсемен емдеңіз - мысалы, қырыққабат, сәбіз және басқа көкөністер қосылған «Аңшы» салаты.
Бұл қажетті
-
- Жасыл қызанақ қосылған аңшының салаты:
- 1 кг ақ қырыққабат;
- 1 кг сәбіз;
- 1 кг пияз;
- 1 кг ірі қияр;
- 6 түйір сарымсақ;
- 250 мл өсімдік майы;
- 1 кесе қант;
- 100 г тұз;
- 140 мл 9% сірке суы;
- 5 лавр жапырағы;
- 10 қара бұрыш.
- Қызыл бұрыш қосылған аңшы салаты:
- 1,5 кг қырыққабат;
- 1 кг қызанақ;
- 0,5 кг пияз;
- 0,5 кг қияр;
- 1 стақан өсімдік майы;
- 1 ас қасық сірке суы;
- 1, 5 шай қасық қызыл ұнтақталған бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністерді жуыңыз. Сәбізді қабығынан аршып, болгар бұрышын екіге бөліп, тұқымнан босатыңыз. Қиярды тазалаңыз. Сәбізді, бұрышты және қиярды жіңішке етіп тураңыз. Жасыл қызанақты ұсақ текшелермен тураңыз. Қырыққабаттың тығыз басынан жоғарғы жапырақтарын алыңыз, сабағын кесіңіз. Қырыққабаттың басын жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз.
2-қадам
Сарымсақты пышақпен ұсақтаңыз немесе оны баспа арқылы өткізіңіз. Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, сарымсақ, тұз, қант, қара бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосып араластырыңыз. Қоспаны бір сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне қойыңыз да, құрамын қайнатпай қыздырыңыз.
3-қадам
Маринад дайындаңыз. Кәстрөлге май құйыңыз, оған тұз, қант, сірке суын, қара бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және дайындалған көкөністерге құйыңыз. Барлығын бірге 10-15 минут пісіріңіз. Егер көкөністер көп болса, салатты бөліктерге бөліп дайындаған дұрыс - бұл оның асып кетуіне жол бермейді. Дұрыс дайындалған салат аздап қытырлақ болуы керек.
4-қадам
Су моншасында шыны ыдыстарды зарарсыздандырыңыз. Жарты литрлік ыдыстарды 12 минуттай өңдеу керек, литрлік ыдыстар - кем дегенде 15. Оларды қысқышпен алып, ыстық салатпен толтырыңыз. Банкілерді қақпақпен жауып, сүлгімен немесе жұмсақ шүберекпен орап, толық суығанша қалдырыңыз, содан кейін оларды қоймаға салыңыз.
5-қадам
Салаттың басқа нұсқасын қолданып көріңіз. Тазартылған сәбізді жіңішке шеңберге кесіңіз. Қырыққабат пен пиязды ұсақтап тураңыз, қияр мен қызанақты текшелерге бөліңіз. Үлкен кастрюльге өсімдік майын, тұзды, қызыл бұрышты және сірке суын қосып, тұздықты қайнатыңыз. Сәбізді кастрюльге салыңыз, қыздырыңыз, содан кейін қалған көкөністерді қосып, араластырыңыз және баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Дайын салатты стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтарды орап, төңкеріп, толық салқындағанша қалдырыңыз. Бұл рецепт салатты өткір етеді, ал көкөністер жұмсақ болады.
