Шампиньондар жағымды дәмі мен қол жетімділігінің арқасында аспаздық мамандар арасында кең танымал болды. Көбінесе саңырауқұлақтар қуырылады және маринадталады, сонымен қатар сорпаға қосылады. Сонымен қатар, сіз қуырылған саңырауқұлақтардан дәмді салаттар жасай аласыз.
Қуырылған саңырауқұлақтың жеңіл салаты
400 грамм шампиньонды жуыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап, сұйықтық буланғанша күнбағыс майына қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Жаңа салат салатын шайыңыз және құрғатыңыз. Салатты ұсақтаңыз немесе қолыңызбен жыртыңыз. Салатты салқындатылған саңырауқұлақтармен араластырыңыз, сақина мен шөптерге кесілген қызыл пиязды қосыңыз (ақжелкен немесе аскөк). Салатты бальзам сірке суы мен өсімдік майының қоспасымен дәмдеңіз.
Шампиньон, қызанақ және картоп салаты
300 грамм саңырауқұлақты жуыңыз және ұсақтаңыз, оларды жұмсақ болғанша қуырыңыз. 3 орташа картопты қабығында қайнатыңыз. Картоп салқындаған кезде қабығын аршып, кішкене текшелерге тураңыз. 3 орташа қызанақты кесіңіз. Саңырауқұлақтарды, картопты және қызанақты араластырыңыз, тұз бен өсімдік майын қосыңыз. Дайын салатты пияз сақиналары мен жаңа аскөк себіңіз.
Қуырылған саңырауқұлақтар мен краб таяқшаларының салаты
Жарты келі саңырауқұлақты жуып, кішкене бөліктерге бөліп, туралған пиязды қосып, бәрін қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды тұз бен бұрышпен салыңыз, салқындату үшін бөлек ыдысқа салыңыз.
250 грамм краб таяқшаларын текшелерге бөліп, оларды саңырауқұлақтар мен пияз қуырылған сол майға қуырыңыз. Қуырылған краб текшелер жұқа спиральға жайылғанша жабысады.
Қайнатылған 3 жұмыртқаны ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды, краб таяқшаларын және жұмыртқаларды біріктіріңіз, майдалап туралған аскөк қосыңыз. Дәміне қарай салат пен маусымды майонезбен араластырыңыз.
Қуырылған саңырауқұлақтың қабатты салаты
300 грамм саңырауқұлақты алыңыз, оларды жуыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Артық өсімдік майын ағызу үшін қуырылған саңырауқұлақтарды дуршлагке немесе елекке жіберіңіз. 1 орташа пиязды ұсақтап турап, 1 орташа сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Күнбағыс майына пияз бен сәбізді жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
Консервіленген сардиналарды ашып, майды ағызыңыз, балықты шанышқымен езіңіз. Сардиндердің орнына сіз кез-келген басқа балық консервілерін майға қоса аласыз. Қайнатылған 2 жұмыртқаны ұсақтап тураңыз. Бірнеше жаңа салат салатын жуып, құрғатыңыз, салатты тураңыз немесе қолыңызбен жыртыңыз. 1 жаңа қиярды текшелерге кесіңіз.
Салаттың жартысын түбіне терең ыдысқа салыңыз. Салқындатылған саңырауқұлақтың жартысын келесі қабатқа салыңыз. Саңырауқұлақтарды майонезбен сүртіңіз, үстіне жарты жұмыртқа, туралған қияр мен сардин салыңыз. Балықты майонезбен щеткалап, сәбіз мен пиязды қосыңыз. Саңырауқұлақтардың екінші жартысын келесі қабатқа, содан кейін қалған жұмыртқалар мен жасыл салатқа салыңыз. Жоғарғы қабатты майонезбен щеткалап, үгітілген ірімшік себіңіз.
