Жақсы тамақтанудың негізін қалайтын негізгі тағамдардың бірі - бұршақ. Бұл барлық континенттерде танымал ежелгі бұршақ дақылдарының мәдениеті. Бұл таңқаларлық емес, өйткені одан әр түрлі тағамдар дайындауға болады, ал бұршақтың пайдасы іс жүзінде әлдеқашан дәлелденген.
Етке балама
Бұршақты еттің көкөніс аналогы деп атауы кездейсоқ емес. Ақуызға өте бай, ол вегетариандық немесе ораза ұстау қағидаттарын ұстанатындар үшін қажет зат ретінде танылады. Бұршақтардан алынған ақуыздың сіңімділігі жоғары - 70-80%. Сонымен қатар, бұл дақылдың бұршақтарында қандағы қанттың көбеюіне жол бермейтін зат - аргинин бар. Бұл дегеніміз, оны жай ғана қант диабетімен ауыратындар жеуі керек.
Бұршақтың артықшылығы минералдар мен аминқышқылдарының құрамында да көп. Темір, марганец, фосфор, кальций, йод, магний, калий, күкірт - микроэлементтердің әртүрлі жиынтығы бұршақты үлкен үстелдің кішкентай ханшайымы етеді. Оның құрамына кіретін лимон қышқылы адам ағзасындағы маңызды метаболикалық процестерге жауап береді, зәрдің түзілуіне және токсиндер мен токсиндердің кетуіне ықпал етеді.
Бұл басқаша болуы мүмкін
Бұршақтың әр түрлі түрлері бұршақтың түсімен ерекшеленеді. Ақ, қызыл, жасыл және тіпті қара - әрқайсысының өзіндік артықшылықтары бар. Мысалы, ақ бұршақтың артықшылығы мырыш пен мыс құрамының жоғарылауымен қосымша көрінеді; қызыл - В дәрумендерінің қатысуымен чемпион; жасыл төмен калориялы болуымен сипатталады, миокард инфарктісінің даму қаупін азайтады және денені зиянды заттардан тазартады; және қара бұршақтың артықшылығы оның құрамындағы ерімейтін талшықтың болуымен көрінеді, бұл холестериннің «бляшектерінің» пайда болуына жол бермейді.
Ең жақсы нұсқа - тамақ үшін бұршақтың бірнеше түрін қолдану. Сонымен қатар, олар бір тағамның өзінде бірін-бірі толықтырып отырады.
халық медицинасы
Бұршақтың артықшылығы оны әртүрлі ауруларды емдеуге қолдануға болатындығында. Сонымен, ұнтақталған бұршақтардан жасалған ұн жаралардан, жаралардан және күйіктерден тез арылуға көмектеседі. Бүйректегі тастар мен құмдарды кетіру, ісінудің дамуын болдырмау үшін бұршақ жапырағынан отвар алуға мүмкіндік береді. Бұршақ бұршағының қайнатпасы қант диабетімен ауыратындарға ұсынылады, ал піспеген жемістерден алынған шырын панкреатитпен күресуде тиімді.
Бірнеше «бірақ»
Осыдан бастап бұршақты байыпты түрде «бұрап алуды» шешкендер үшін келесі ақпарат пайдалы болады. Жаңа үрме бұршақ құрамында улы заттар бар, сондықтан оны бұршақ пісірер алдында кем дегенде бес сағат бойы суға салып қою керек. Бұршақты қолдануға қарсы көрсеткіштер асқазан-ішек жолдары мен подагра аурулары болып табылады. Егде жастағы адамдарға да осы бұршақ дақылынан бас тартуға кеңес беріледі.
Бұршақты бет маскасы ретінде үнемі пайдалану терінің сұлулығы мен жастығын ұзартады.
Сонымен қатар, бірқатар ғалымдар бұршақтың пайдасы олардың ісікке қарсы ерекше қасиеттерінде, бұл әсіресе бүкіл әлемде тіркелген онкологиялық аурулардың тез өсуіне байланысты маңызды деп санайды.
