Табысты балық аулағаннан кейін өзен және теңіз балықтары әдетте қуырылады, одан балық сорпасы қайнатылады. Балықшы үйге әдеттегіден көп балық әкелгенде, олар балықты қалай дұрыс өсіру керектігін ойластырады.
Бұл қажетті
Жаңа балық, шпагат немесе мықты жіп, тұз, су, балықты тұздауға арналған ыдыс
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты тұздауға дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны ішіңіз, шайыңыз. Уылдырықты, егер ол кездессе, оны балықтың ішіне қайта салуға болады. Мүмкіндігінше, егер сіз оны тез арада тұздамасаңыз, балықты балғын ұстау үшін ұшаларды жаңа қалақай жапырақтарымен ауыстырыңыз.
2-қадам
Балықты инелермен көзге өткізіп, ішіне мықты жіп немесе шпагат салынады, іштері бір жағына. Ірі балықтарды жіпке бес данадан көп емес орналастырыңыз, ұсақ балықтарды 15 данаға дейін орналастыруға болады. Жіптің ұштарын бос торапқа байлаңыз.
3-қадам
Балықты ағын сумен шайыңыз. Оны тұзбен сүртіңіз, және сіз арқа мен ішті ғана емес, сонымен қатар гиллдерді де сүртуіңіз керек. Ірі балықтар үшін артынан бойлық кесу жасап, оны тұзбен сүртіңіз.
4-қадам
Тұздың бір бөлігін төрт бөлікке ерітіңіз. Балықтарды балықтың ішімен жоғары тұздыққа салыңыз. Контейнерді тамақ пленкасымен немесе табақшамен жауып, салмақты үстіне қойыңыз.
5-қадам
Балықты тұзды мөлшерде 3-5 тәуліктен 2-3 аптаға дейін, оның мөлшері мен өнімнің тұздану дәрежесіне байланысты тұздайды. Тұздау аяқталғаннан кейін балықты ағын сумен шайып, оны кептіруге кірісіңіз.
6-қадам
Балықтарды күн ашық күндері ашық ауада кептіру жақсы. Балықты бір-бірімен байланысқа түспейтіндей етіп іліп қою керек. Ол үшін балықтардың арасына ағаш таяқшалар немесе сіріңке салыңыз.
7-қадам
Балықты қонып қалмас үшін оларды шыбыннан қорғаңыз. Мұны істеу үшін балықты сірке суымен немесе өсімдік майымен тазалаңыз. Содан кейін дәке қабатымен жабыңыз. Балық сәл қурай бастағанда, дәкені алып, онсыз балықты қалаған күйіне дейін құрғатыңыз.
