Бограч - бұл венгр тағамы. Мажарлардың дәстүрлі ауыл шаруашылығы саласы мал шаруашылығы болды. Олар негізінен жайылымдарда немесе тауда мал айдау кезінде алуға болатын өнімдерден дайындалды - бұл ет пен көкөністер. Бограч сөзін венгр тілінен қазан - көшпелі малшылардың негізгі тағамдары ретінде аударуға болады. Ол көптеген Еуропа елдерінде танымал. Бұл сорпа өте қанағаттанарлық және оны дайындау оңай. Сіздің жақын адамдарыңызды көшеде демалу кезінде богра пісіріп қуантыңыз. Ақыр соңында, осы рецепт авторлары оны осылай дайындады - ашық отта.
Бұл қажетті
- - қой еті, сиыр немесе бұзау еті - 400 грамм;
- - қызыл тәтті пияз - 2 дана;
- - орташа сәбіз - 2 дана;
- - қызыл тәтті болгар бұрышы - 2 дана;
- - томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- - картоп - 5 дана.
- - венгрлердің сүйікті дәмдеуіштері - паприка - 1 шай қасық;
- - еріген шошқа немесе май - 80 грамм;
- - сарымсақ - 2-3 түйір;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер: тұз, қара бұрыш, зире;
- - жаңа піскен шөптер - әрқайсысының шоғыры.
- - бидай ұны - 80 грамм;
- - тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтаңыз, сәбізді де қабығынан тазартып, үккіштен өткізіңіз. Пиллингтен кейін картопты текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Шошқа майын немесе майды алдын ала қыздырылған қазанда ерітіңіз. Туралған пияз және мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз. Ет пен паприка қосып, араластыруды ұмытпай, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қазанға салыңыз да, тағы 5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Бұрышты жуыңыз, сабағын және тұқымын алыңыз, жолақтарға кесіңіз. Томат пастасымен бірге қазанға қосыңыз. Барлық ингредиенттерге су құйыңыз, ол оларды толығымен жабады, тұз. Жарты сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Әрі қарай, сіз тұшпара пісіруіңіз керек. Ол үшін ұннан, жұмыртқадан және тұздан қатты қамыр илейміз. Жіңішке арқанға орап, кесіңіз. Дайындамалардың жабысып қалуын болдырмау үшін оларды ұнға себуге болады.
5-қадам
Дайын картопты қазанға жіберіп, тағы бір литр су құйыңыз. Қайнағаннан кейін тұшпараны салыңыз. 15-20 минут пісіріңіз. Ұнтақталған сарымсақ, ақжелкен және картоп тұқымын жұмсақ болғанға дейін бірнеше минут қосыңыз. Қажет болса, 2-3 ас қасық шарап қосыңыз.
