Венгриялық ірімшіктер - бұл өте нәзік және өте әуе пісірілген тағамдар, олар шынымен венгрияда пісірілген десерттердің өте ұзақ тізімін құрайды. Оны дайындаудың бірнеше нұсқалары бар, бірақ екі компонент өзгеріссіз қалады - сүзбе және қатпарлы қамыр.
Венгриялық ірімшіктерді дайындау үшін сізге 400 г қатпа қамыр, 2 жұмыртқа және 2 жұмыртқаның ағы, май мөлшері кем дегенде 9% болатын 400 г сүзбе, 100 г май, 1 лимон, 120 г түйіршіктелген қант және 50 г премиум-бидай ұны. Көрсетілген ингредиенттер мөлшерінен 9 порция алынады.
Алдымен лимон қабығын дайындаңыз. Ол үшін лимонды жақсылап жуып, терісін ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Әрі қарай сізге екі жұмыртқаның ағын ұру керек. Мұны істеу үшін оларды араластырғыш ыдысқа салыңыз және қатты көбік пайда болғанға дейін шайқаңыз. Сіз мұны қолмен венчикпен жасай аласыз, бірақ содан кейін бұл процедура сәл ұзағырақ болады. Нәтижесінде, бұлғанған масса қою қаймақ тәрізді болуы керек.
Күшті жұмыртқа көбігін алуды қамтамасыз ету үшін алдын-ала салқындатылған, металдан немесе әйнектен жасалған ыдыс-аяқтарды пайдалану керек. Ақуыздардың өзін қамшыламас бұрын жаңарту керек.
Осыдан кейін қалған екі жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, оларға қант қосу керек. Бұл жұмыртқаларды қант оларда толық ерігенше ұру керек. Бұл процедураны қолмен де жасауға болады. Жақсы шайқалған және араластырылған қоспасы нәзік сүтті түсті болуы керек.
Содан кейін біртекті масса алу үшін сүзбені електен өткізу керек. Процедураны блендер көмегімен жасауға болады. Бірақ бұл жағдайда тек ең төменгі жылдамдықты қолдануға рұқсат етіледі.
Әрі қарай үгітілген сүзбе жұмыртқа мен қант қоспасына қосылып, оған лимон қабығын қосады. Барлық ингредиенттерді ағаш қасықпен жақсылап араластырып алу керек және тек ақыр соңында шайқалған ақуыздарды контейнерге мұқият құйыңыз.
Болашақ ірімшіктеріне арналған құю дайын болған кезде, сіз қамырды жасауыңыз керек. Сіз оны өзіңіз илей аласыз немесе дайын күйінде сатып ала аласыз. Бұл рецепт үшін ашытқы да, ашытқысыз қатпарлы қамыр да қолайлы. Дайын қамыр неғұрлым ыңғайлы нұсқа болады, өйткені ол бастапқыда тікбұрышты пішінді және кесуге оңай.
Оны алдын-ала жібіту керек және ұнмен шаңдалған үстелге домалақпен аздап жайып алу керек. Прокат тақтасының қалыңдығы шамамен 5 мм болуы керек. Осыдан кейін қамырды төртбұрыштап кесу керек, оның бүйірлік өлшемдері 10 см-ден аспауы керек.
Шай қасықтың көмегімен әр осындай квадраттың ортасына сүзбе толтырғышын салыңыз, содан кейін қамырдың бұрыштарын конверт сияқты абайлап қосыңыз. Пісіру кезінде ірімшіктер ашылмай, ал толтырғыш ағып кетпеуі үшін бұрыштардың түйісуі дұрыс қысылып тұруы керек.
Пісіру парағын сары маймен немесе маргаринмен майлаңыз, үстіне ірімшіктер салыңыз, олардың арасында кішкене бос орын қалдырып, оларды 10 минутқа бөліңіз.
Десертті алдын ала қыздырылған пеште 15-20 минут пісіру керек. Пісіру температурасы шамамен 180 ° C құрайды.
Егер сіз венгрлік ірімшіктерді қант ұнтағымен себуді жоспарласаңыз, оларды бөлме температурасына дейін суытып, содан кейін ғана қызмет етуіңіз керек. Дәстүр бойынша, оларды үлкен ағаш табаққа салып, майлылығы жоғары кілегеймен біріктіреді.
