Врятлы әлемде қарақұмық сорпасын жемеген кем дегенде бір адам бар. Құрамы мен дайындығы жағынан қарапайым, кез-келген үйде өте пайдалы сорпа дайындалады. Қарақұмық әр адамның диетасында болуы керек. Бұл жарма темірге бай, ол организмде гемоглобиннің қалыпты деңгейін ұстап тұру үшін қажет. Қарақұмық дәрумендер мен минералдардың көп мөлшеріне ие болғандықтан, оны «жарма ханшайымы» деп атайды. Әлемде осы дәнді дақылдан дайындалатын әр түрлі және өте дәмді тағамдар бар, олардың бірі - қарақұмық сорпасы. Қарақұмық сорпасы, оны қалай дайындағаныңызға байланысты, өте қанағаттанарлық, мүмкін, диеталық болуы мүмкін. Ол адамның диетасында ешқашан артық болмайды. Қарақұмық сорпасын дайындағанда, ең бастысы сапалы дәнді дақылдарды қолдану қажет. Егер қарақұмық табада аздап қуырылса, сорпа өте дәмді болып шығады. Қарақұмық өте тез дайындалады, ал сорпаны дайындау уақыты оның қандай рецепт бойынша дайындалатынына байланысты. Ет сорпасында көкөніс сорпасына қарағанда көбірек піседі.
Қарақұмық диеталық сорпа (пісіру уақыты 20-30 мин)
Құрамы
1 литрге негізделген. су
- 2 шағын кактофельдер
- 3 ас қасық қарақұмық
- 1/2 пияз (пияз)
- сәбіз
- лавр жапырағы
- дәміне қарай тұз
- сары май немесе өсімдік майы
Дайындау әдісі
Кәстрөлге су құйып, отқа салыңыз. Қарақұмықты шайыңыз және сұрыптаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Шамамен 1 ас қасық туралған пияз бен үгітілген сәбізді қайнаған суға салып, оны 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін картопты қосыңыз (бір картопты текшелерге бөліп, екіншісін 4 бөлікке бөліңіз), дәміне қарай тұзды салып, оны тағы 10 минут қайнатыңыз, қарақұмық қосып, 20-25 минут қайнатыңыз. Дәнді дақылдар дайын болғанға дейін 5 минут бұрын табаға 1 лавр жапырағын қосыңыз. Жарманы қайнатқаннан кейін, картоптың төрттен бірін ыдысқа алыңыз, ұсатып, табаға оралыңыз (осы қулықтың арқасында сорпа бай болып шығады). Табаны оттан алып, дәміне қарай бір түйір сары май (немесе 1 шай қасық өсімдік майы) мен шөптерді қосыңыз. Тамақ дайын. Бұл төмен калориялы сорпа кез-келген диета үшін өте қолайлы.
Қарақұмық сорпасының классикалық рецепті
Қарақұмық сорпасын классикалық рецепт бойынша дайындаған кезде тауық еті қолданылады. Тауық еті тез піседі және денеге оңай сіңеді.
Құрамы
2 литрге негізделген. су
- 80 г қарақұмық
- 200 - 250 г тауық еті
- 3 орташа крутон
- 1 орташа пияз
- 1 кішкене сәбіз
- дәміне қарай тұз
- 1 түйір сарымсақ
- лавр жапырағы
- қуыруға арналған май немесе күнбағыс майы
Дайындау әдісі
Тауық етін жақсылап жуып, ұсақтап кесу керек (егер филе қолданылса). Кәстрөлді сумен отқа салыңыз, оған етті салыңыз және 35 - 40 минут қайнатыңыз (бәрі сіз қандай ет қолданатындығыңызға байланысты. Үйдегі тауықтың еті сатып алынғаннан әлдеқайда ұзақ дайындалады). Ет пісіп жатқанда, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізу керек, пиязды ұсақтап турау керек. Сорпа дайын болғаннан кейін оған туралған картопты қосып, сорпа қайнатылғанша күтіп, жақсылап жуып, қоқыстардан тазартылған қарақұмық қосыңыз. Алдын ала қыздырылған табаға күнбағыс майын немесе майды құйып, пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз қосып, 3-4 минут қуырыңыз. Қарақұмықтан кейін 10-15 минуттан кейін сорпаға қуыру, лавр жапырағы, майдалап туралған сарымсақ қосып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Шамамен 15 минут пісіріңіз (жарманың дайындығын басшылыққа алыңыз), оттан алып, шөптерді қосыңыз. Табаны крутонмен жауып, сорпаны 15-20 минут тұндырыңыз. Ыдыс дайын.
