Қуырылған шошқалар ежелден бері мерекелік дастарқанның басты тағамы болды.
Бұл қажетті
- - 1 торай;
- - 30 г ұн;
- - 3 ас қасық сары май;
- - 2 ас қасық қаймақ;
- - тұз;
- - 1 стакан ет сорпасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқаны дайындаңыз. Ұшаны қайнаған сумен күйдіріп, сүлгімен құрғатып сүртіңіз. Егер қылшықтар қалса, онда бұл жерлерді ұнмен аздап ысқылап, отқа жағыңыз. Шошқаны қайтадан шайыңыз.
2-қадам
Кеуде мен іш қуысын құйрығынан басына дейін кесіп, ішегін алып тастаңыз және суық суға мұқият шайыңыз. Кішкентай шошқаны тұтас ұшамен қуыруға болады немесе омыртқа бойымен 2 бөлікке бөлуге болады.
3-қадам
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Шошқаны ішкі жағынан тұздап, оны төңкеріп пісірме табаққа салыңыз, қаймақпен щеткаңыз және еріген сары маймен құйыңыз. Пісіру парағына 3-4 кесе су құйып, шамамен 1,5 сағат ыстық пешке салыңыз. Алынған шырынмен шошқаны мезгіл-мезгіл суарыңыз.
4-қадам
Аяқталған шошқа тәбетті алтын қоңыр қабыққа ие болады. Пешті электр желісінен ажыратып, оны салқындатқыш пеште тағы 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін торайды пісіру парағынан алып, тұздықты қосыңыз.
5-қадам
Пісіру үшін пісіру парағын оттың үстіне қойып, қалған сұйықтықты буландырыңыз. Майды төгіп тастаңыз. Пісіру парағына бір стакан ыстық сорпаны құйып, қайнатыңыз.
