Тұтас пісірілген шошқа - дәстүрлі мерекелік тағам. Оны пеште, қарақұмық ботқасы мен саңырауқұлақтармен толтырылған пеште пісіріңіз. Мұндай тағам талғампаз талғампаздарды таң қалдырады.
Бұл қажетті
-
- емізетін шошқа ұшасы;
- шошқа еті;
- шошқа бауыры;
- 1 кг қарақұмық;
- 300 г шампиньондар;
- 2 пияз;
- өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Шошқа еті мен бауырын кәстрөлге салып, салқын су астында шайыңыз. Сығынды суық сумен құйып, оларды 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін табадан алыңыз да, қайтадан шайыңыз.
2-қадам
Бауыр мен жүректі кастрюльге салыңыз. Оған сығындыларды толығымен жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, отқа қойыңыз.
3-қадам
Қайнаған кезде ыдыстың қақпағын алыңыз. Сорпадағы көбікті қасықпен алыңыз. Өртті азайтып, кәстрөлдерді жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Пісіру процесінде оларды тұздау керек.
4-қадам
Дайын ішті табаққа салыңыз, салқындатып, ұсақтап тураңыз.
5-қадам
300 г шампиньондарды сұрыптап, оларды шайыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз.
6-қадам
2 пиязды тазалаңыз. Оларды ұсақтап, аздап өсімдік майымен аздап қуырыңыз.
7-қадам
Қарақұмық ботқасын пісіріңіз. 1, 7 литр қайнаған суға 1 кг қарақұмық құйыңыз. Кәстрөлдің құрамын қайнатыңыз, өртті азайтыңыз және ботқаны жұмсақ болғанша пісіріңіз.
8-қадам
Қарақұмық ботқасын, қуырылған саңырауқұлақтарды, пиязды және туралған ішекті біріктіріңіз. Толтыру дайын.
9-қадам
Жіңішке, жырылған емізулі шошқаның ұшасын шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
10-қадам
Ұшаның ішкі жағын тұзбен ысқылап, толтырғышпен толтырыңыз.
11-қадам
Іштің кесілуін дөрекі жіппен тігіңіз.
12-қадам
Шошқаны өсімдік майымен қылқаламмен төңкеріп, пісіру парағына қойыңыз. Аяқтарды бүгіңіз.
13-қадам
Күйіп қалмас үшін торайдың құлағы мен торайына фольгамен жабыңыз.
14-қадам
Пісіру парағын толтырылған шошқамен бірге 180 градусқа пешке салыңыз. Оны ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Кейде торайды пісіру кезінде еріген маймен суарыңыз.
15-қадам
Дайын толтырылған торайды қызмет ететін табаққа салыңыз. Жаңа піскен шөптер мен көкөністермен безендіріңіз. Ас болсын!
