Кішкентай отбасыларға немесе осы өнімді рационына анда-санда қосатындарға арналған қиярды литрлік банкаларға айналдырған дұрыс. Сонда маринадталған қияр ысырап болмайды, бірақ уақытында жеуге болады. Сонымен қатар, қиярды тоңазытқышта да, шкафта да осындай тағамдарда сақтау әлдеқайда ыңғайлы.
Қарапайым тұздалған қияр рецепті
3 литрлік банкалар үшін сізге қажет:
- 1,5 кг қияр;
- желкек немесе еменнің 3 жапырағы;
- 5 аскөк қолшатыр;
- 6 шие және таңқурай жапырағы;
- бұршақ бұрышы;
- 6 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. үлкен тұз қасық;
- 6 ас қасық. ас қасық сірке суы;
- 1 ас қасық. қасық қант.
Тігіс үшін кішкентай жас қиярларды таңдаңыз - олар эстетикалық көрінеді және әлдеқайда дәмді болып шығады.
Қиярды суық суға жарты сағат салып қойыңыз, содан кейін жақсылап жуып, екі жағынан кесіңіз. Банкілерді жақсылап жуып, алдын ала қыздырылған пешке немесе қайнаған суға 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Жуылған желкек, шие және таңқурай жапырақтарын банктердің түбіне салыңыз. Содан кейін оларды қиярмен мықтап толтырыңыз, арасына аршылған сарымсақ, аскөк қолшатырлары мен хош иісті бұршақтарды салыңыз.
Банкаларға қайнаған су құйыңыз, 10 минуттай тұрыңыз, содан кейін ыстық суды қайтадан ыдысқа құйыңыз. Қайта қайнатыңыз және оған қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Маринад қайнатылған кезде, үстіне қияр құйып, банктерді стерильденген қақпақтармен ораңыз. Оларды жылы көрпеге төңкеріп қойып, жақсылап ораңыз. Бір күннен кейін, жертөледе немесе қараңғы шкафта оралған қиярды алып тастаңыз.
Қыша ұнтағы қосылған маринадталған қияр
Қиярдың 2 литрлік банкаларын орау үшін сізге:
- 1 кг қияр;
- 5 аскөк қолшатыр;
- 8 бұршақ бұрышы;
- 6 түйір сарымсақ;
- қарақаттың 7 жапырағы;
- 7 шие жапырағы;
- желкек жапырағының үлкен парағы;
- 1 литр су;
- 2 ас қасық. ас қасық тұз;
- 1 шай қасық құрғақ қыша.
Бұл рецепттегі қыша ұнтағы қиярды ащы дәмді етеді, оларды көгеруден және ашыту процестерінен қорғайды.
Қиярды суға 6 немесе одан да жақсы 12 сағат салып қойыңыз. Содан кейін екі жағынан жуып, кесіңіз. Жоғарыда сипатталған әдістерді қолданып литрлік банкаларды зарарсыздандырыңыз, оларды қияр, аскөк қолшатырлары, сарымсақ, қарақат жапырақтары, шие, желкек және хош иісті бұрышпен толтырыңыз.
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін бір литр суды кастрюльге қайнатыңыз, ондағы тұзды толығымен ерітіп, аздап суытып, сүзгіден өткізіңіз. Пісірілген тұзды ерітінділерді қиярдың үстіне құйып, құмыраларды қараңғы жерде 3 күн бойы алып тастаңыз, нәтижесінде пайда болған көбікті алып тастаңыз.
Белгіленген уақыттан кейін тұзды ерітінділерді кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және қиярдың үстіне қайтадан құйыңыз. Банкаларға құрғақ қыша құйып, оларды зарарсыздандырылған қақпақтармен орап, бірнеше күн орап алыңыз. Құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз.
