Болонья соусы ұзақ уақыт пісірілген сайын дәмді және хош иісті болады. Сіз, әрине, қызанақ соусын қуырылған тартылған етпен араластырып, тез дайындалған тағамды ала аласыз, бірақ егер сіз тұздықты екі сағат қайнатуға қалдырсаңыз, онда сіз үстелдегі ұмытылмас нәзіктікті ұсынасыз.
Бұл қажетті
-
- 250 г спагетти немесе басқа макарон өнімдері
- 30 г ветчина
- 1 пияз
- 40 г балдыркөк тамыры
- 50 г сәбіз
- 20 г май
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 200 г аралас тартылған ет
- 50 г томат пюресі
- 125 мл сорпа
- 125 мл құрғақ қызыл шарап
- 6 ас қасық. л. сүт
- бұрыш
- тұз
- орегано
- сарымсақ
Нұсқаулық
1-қадам
Болонья үшін қайнатқанда тұздық шашырамайтын биік кастрюльді қолданыңыз. Қуыруға арналған табаны отқа қыздырыңыз, ішіндегі майды ерітіңіз, ветчинаны қуырыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Нәзік туралған пиязды, балдыркөк пен сәбізді қосыңыз. Көкөністерді ашық қоңыр түске дейін қуыруды жалғастырыңыз. Оларды биік кастрюльге жіберіңіз.
2-қадам
Сол табада зәйтүн майын қыздырып, ұсақталған кесектерге бөліп, фаршты қуырыңыз. Оны қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Ол жерге томат пюресі, қызыл шарап, сорпаны қосып, ыдысты қақпақпен жаппай, баяу отта бір жарым-екі сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Болонияны тұзды пісіруді аяқтағанға дейін тұздау керек, өйткені ветчина мен сорпа өздігінен тұзды болуы мүмкін. Тұздыққа майдалап туралған сарымсақ пен орегано қосыңыз, кастрөлдің астындағы отты өшіріңіз.
4-қадам
Макарон өнімдерін қайнатыңыз, олармен бірге пакетте көрсетілген уақытты басшылыққа алыңыз. Суды төгіп тастаңыз. Классикалық рецептте паста тұздықта тұздықпен араластырылған, бірақ сіз оларды жай ғана табаққа салып, тұздықпен және үстінен жасыл жапырақпен безендіре аласыз.
5-қадам
Болонияға қызмет еткен кезде жаңа үгітілген Пармезан ірімшігін себіңіз.
