Кутиа - грек сөзі және «аралас» деген мағынаны білдіреді. Бұл православиелік христиандардың ботқасы, түпнұсқа бидай дәндерінен дайындалады, бірақ бидай көбіне күрішке ауыстырылады.
Кутия қайтыс болғандарды еске алуға, сондай-ақ Рождество мен Рождество қарсаңында дайындалады. Ботқаны пісіру үшін дөңгелек дәнді күрішті алған дұрыс, 3 порцияға ½ кесе кетеді. Ботқа салыңыз: кептірілген өрік, мейіз, көкнәр тұқымы, бадам, грек жаңғағы, олар да жарты стаканда алынады. Сіз кутяны қант, бал, фруктозамен тәттілендіре аласыз.
Сіз құрғақ шие мен шие, балмен тәттілендірілген суға малынған кептірілген алма салып, содан кейін оны жарма жасау үшін қолдануға болады.
Алдымен сізге ыстық су керек - оған кептірілген жемістер сіңіріледі. Таза, жуылған мейіз және кептірілген өрік бір ыдыста буға пісіріліп, көкнәрді бөлек құйып, 1-2 сағатқа қояды. Бадамды ыстық сумен жуады, содан кейін суық сумен теріні тазалайды. Буға пісірілген кептірілген жемістерден су кастрюльге құйылады, күріш сол жерге қойылады - сұйықтық жарма көлемінен үш есе көп болуы керек.
Үздіксіз араластыра отырып, қақпағын ашып, баяу отта күрішті пісіріңіз. Су буланғаннан кейін пешті сөндіріп, қақпағын жауып, өнімді салқындатыңыз. Ботқа ұнтақ болуы керек.
Көкнәрден суды төгіп тастаңыз, оны ерітіндімен немесе блендермен ұнтақтаңыз, кептірілген өрік пен жаңғақтарды ұнтақтаңыз. Бал су моншасында балқытылады, қанттан сироп дайындалады. Сироп (бал) ұнтақталған көкнәр тұқымымен араластырылады, барлық ингредиенттер күрішке салынады, ботқалар порцияланған табақтарға жайылады. Жаңғақтар мен мейіздермен безендірілген.
Сіз кутяның қарапайым нұсқасын дайындай аласыз. Күрішті тұзды суға жарты сағат салып қойыңыз. Түбі қатты кастрюльге су құйып, қайнатыңыз. 1 кесе күрішке 800 мл су алыңыз. Күріш қосып, кейде араластыра отырып пісіріңіз. Жартылай дайындалған жармаға қант қосып, дәмін жақсарту үшін майдың бір бөлігін салып, қақпақпен жауып, дайын күйге келтіруге болады.
Ботқалар пісіп жатқанда, кептірілген жемістер (мейіз, кептірілген өрік, құрма, қара өрік) шайып, буға пісіріңіз. Оларды ағызып, кесіп, қант ұнтағына себіңіз. Жаңғақтарды ұсақтап кесіңіз, оларды құрғақ табада қуырыңыз. Жаңғақ пен кептірілген жемістерді пісірілген жармаға салыңыз, ыдысты қантталған жемістермен және қант жаңғағымен безендіріңіз.
Бұл тағамның барлық ингредиенттері символикалық болып табылады. Крупа жанның қайта туылуын білдіреді, тәттілер көктегі бақытты бейнелейді. Шіркеуде жағылған кутяны тоңазытқышқа салып, жылытуға болмайды деп саналады.
Мультипісіргіштегі кутия дәстүрлі талғамнан кем түспейді, бірақ ол қарапайым және тез дайындалады. Тамақты дайындаңыз - күрішті, кептірілген жемістерді, қабығын алманы шайыңыз. Оларды мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, 1 стакан күрішке - 0,5 көп стакан мейіз және кептірілген өрік, 1 алма, қант қосыңыз - 4 ас қасық, бір шымшым тұз, дәміне қарай ванилин, 10 г май, 2 көп стакан су. «Палау» режимін киіңіз, дайын ботқа бал қосыңыз (оны термиялық өңдеуге болмайды).
Өлгендерді еске алу үшін ең аз ингредиенттерді қолданып қарапайым кутя дайындалады. Ұнтақталған ботқа күріштен 1 стакан жарманы 3 стакан сумен құйып пісіреді. Күрішті пісіруге болмайды, егер жарма пісірілген болса, және барлық су буланып кетпесе, оны ағызып, күрішті шайып тастаған дұрыс. Бумен жуылған мейіз жылы ботқа салынады, дәміне қарай балмен құйылады, араластырылады.
