Ет толтырылған күріш котлеттері күріштен жалыққан кезде гарнирге керемет балама болады. Күріштің «пальтосына» ет толтыру - бұл өте танымал, үнемді және қоректік тағам.
Құрамы:
- 300 г дөңгелек дәнді күріш;
- 200 г ұсақталған ет;
- 1 жұмыртқа;
- 80 г ұн;
- 30 г картоп крахмалының ұнтағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- нан үгіндісі;
- Көк пияздың 3-4 қауырсыны;
- аскөк жасыл, дәмдеуіштер қоспасы.
Дайындық:
- Бұл тағамға күрішті ұлғайған глютенмен, біздің жағдайда, дөңгелек дәнмен қабылдау керек. Ол жабысқақтыққа суық кезінде жетеді, сондықтан тұзды суға қайнатылған күрішті толығымен салқындату керек.
- Сарысы мен ақты бөліп, жұмыртқаны жарыңыз. Сарысын салқын күрішке қосыңыз. Мұнда крахмал ұнтағын құйыңыз. Бүкіл массаны араластырыңыз, егер ол өте тік болса, онда сіз сұйылтуға арналған аздап сүт немесе сұйық крем қосуға болады. Күріш қамырына өзіңіз таңдаған ас қасық дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Ақуызды тұздап, араластырғышпен шайқаңыз, сіз әуе көбігін алуыңыз керек, біз оны ыдысқа күрішпен жібереміз, араластырыңыз. Қазір зраздың негізі өте нәзік және гүлге айналды.
- Толтыруды нәзік ету үшін ұсақталған шошқаға аз мөлшерде кілегей қосуға болады.
- Сарымсақ сыналарын, пияздың қауырсындары мен аскөктерді ұсақтап турап, етке қосыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және бәрін араластырыңыз.
- Деконсирлеу үшін нан пісіруді дайындаңыз: ұн мен нан үгіндісін екіге араластырыңыз.
- Күріштің бір бөлігін ас қасықпен алыңыз да, кішкене тортқа тегістеп, нанға салыңыз. Оған ортасына тартылған ет салыңыз. Ет күріш тортының ішінде болатындай етіп, дымқыл қолмен котлет жасаңыз. Айтпақшы, күріш қасыққа жабыспауы үшін оны сумен ылғалдандыру қажет. Бұл процедураны әр котлетпен қайталаңыз.
- Екі қабатты шикі зразбен молынан ораңыз.
- Ыстық өсімдік майы бар табаға екі жағынан да қуырыңыз. Қаймақпен немесе көкөніс тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
