Данго - дәстүрлі жапон тағамы, ширатама деп аталатын күріш ұнынан жасалған шарлар. Әдетте, олар таяққа ілініп, тұздықпен беріледі. Данго дәмдеуіштер қосылған тұздыққа байланысты бұл тағамның бірнеше түрі бар: ан-данго - қызыл бұршақ пастасымен беріледі; ботиан данго - бөліктері қызыл үрме бұршақпен, жұмыртқамен және жасыл шаймен боялған үш түсті данго; митараши - соя тұздығы, қант және крахмал сиропымен жабылған данго; tyadango - dango, жасыл шаймен хош иістендірілген, оны жапырақтарымен себуге болады.
Бұл қажетті
-
- Данго үшін:
- күріш ұны (1 кесе);
- су (жарты кесе);
- қант.
- Тұздық үшін:
- соя тұздығы;
- су;
- қант;
- крахмал.
Нұсқаулық
1-қадам
Данго қамырын дайындау үшін суды қайнату керек. Содан кейін оның кішкене бөлігін күріш ұнының ыдысына құйыңыз, үнемі қасықпен араластырыңыз немесе орташа қою масса алынғанша шайқаңыз. Шын мәнінде, данго қамыры жұмсақ пластилинге ұқсайды. Ол сіздің қолыңызға жабысып, құлап қалмауы керек. Қоспа біртекті зат күйіне жеткенде, сіз үлкен грек жаңғағының немесе теннис-доптың өлшеміндей бірдей шарлар жасай бастай аласыз. Жалпы, сіз өзіңіздің данғаларыңызға қалаған пішінді бере аласыз. Мысалы, бөдене жұмыртқасы сияқты текшелер немесе сопақша болсын. Елестетіп көріңізші!
2-қадам
Әрі қарай, сіз дангоны 15-20 минут буға пісіруіңіз керек. Егер сіздің қолыңызда пароход болмаса, оларды қайнаған суға тастай аласыз, бірақ олардың ыдырап немесе бастапқы пішінін жоғалту қаупі жоғары. Сондықтан әр түрлі көлемдегі екі кастрюльден импровизацияланған қос қазандықты салған дұрыс: үлкен ыдысқа аздап су құйыңыз, ол қайнатылғанша күтіңіз; оған кішігірім табаны салыңыз, онда болашақ данго буға айналады. Алынған құрылымды қақпақпен жабыңыз.
3-қадам
Данго пісіріліп жатқанда, сіз тұздықты жасауға кірісе аласыз. Бұл өтте оңай. Екі ас қасық картоп крахмалын бір стақан таза салқын сумен құйып, 10 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін, белгіленген уақыттан кейін соя тұздығы мен қантты дәміне қарай қосыңыз. Екеуіне де өкінбеу жақсы - бұл өнімдер дәмдеуішті қарқынды етеді. Алынған тұздықты пеште немесе микротолқынды пеште қайнатыңыз, қайнатылған тұздық қоюланбауы мүмкін. Тұздықты біркелкі қоюлату үшін көпірткішпен үнемі араластырыңыз. Данго дайын болған кезде, олардың үстіне тұздықты құйып, тамақтануды бастаңыз.
