Столичный салаты - бұл өте дәмді және қанағаттанарлық мерекелік тағам, олар Совет заманында жаңа жылдық дастарқанға жайғасқанды ұнататын. Салаттың құрамы әйгілі «Оливьені» еске түсіреді. Маңызды айырмашылық - «Столичноеде», әдетте, жұмсақ тауық еті қолданылады, бұл оны диеталық және жеңіл сіңімді етеді.
Бұл қажетті
- - тауықтың төс еті (филе) - 400 г;
- - сиыр тілі - 200 г (міндетті емес);
- - тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- - картоп - 300 г;
- - Сәбіз - 1 дана. үлкен өлшем;
- - маринадталған қияр - 2-3 дана;
- - Жасыл алма - 1 дана;
- - лимон шырыны - 1 шай қасық;
- - сарымсақ - 2 қалампыр;
- - майонез;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - Жаңа ақжелкен - бірнеше бұтақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық филесін шайып, оны қайнаған тұздалған суға салыңыз. Оны аздап ашық қақпақ астында жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін оны сорпадан алмай салқындатыңыз. Бұл етті мүмкіндігінше жұмсақ етеді. Салқындағаннан кейін, филелерді кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Сиыр тілінің болуы салатты мейрамға және дәмге бай етеді. Сіз онсыз тамақ дайындауға болады. Егер сізде бар болса, онда оны қайнату керек. Ол үшін тілді шайып, суды қайнатыңыз, тұздап, ең төменгі температурада 60 минут қайнатыңыз. Тіл салқындаған кезде оны кішкене текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Әрі қарай, сіз салатқа көкөністер мен жұмыртқалар дайындауыңыз керек. Картоп пен сәбізді шайып, кастрюльге салқын сумен салыңыз, қайнатыңыз, шай қасық тұз қосып, терісіне пісірілгенше қайнатыңыз. Тауық жұмыртқаларын кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз, суық суға, тұзға құйыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін оларды тезірек суық су ағынымен суытыңыз, сонда олар жақсы тазаланады. Картоп, сәбіз және жұмыртқа салқындаған кезде оларды кішкене текшелерге тураңыз.
4-қадам
Ақырында, қияр мен лимон шырынын тамызған қабығынан тазартылған алманы текшелерге бөліңіз. Маңызды мәселе: барлық компоненттердің мөлшерін бір-біріне ұқсас текшелерге бөлген жөн, бұл салаттың дәміне және сыртқы түріне әсер етеді. Барлық дайындық процесі аяқталғаннан кейін тауық еті, тіл, картоп, сәбіз, алма, маринадталған қияр мен жұмыртқаны салат ыдысына немесе ыдысқа жіберіңіз.
5-қадам
Соңында, бірақ маңызды емес, сізге салатқа арналған тағам жасау керек. Мұны істеу үшін, сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды баспасөз арқылы езіңіз немесе жай ғана пышақпен ұсақтап тураңыз. Кішкене ыдысқа оларды 4-5 бұрыш қасық майонезбен араластырыңыз, оған қара бұрыш қосыңыз. Ақжелкенді ұсақтап, салат ыдысына жіберіңіз. Осыдан кейін, сарымсақ-майонезден жасалған салатты салатқа жіберіп, бәрін жақсылап араластырыңыз да, оны тоңазытқышқа 2-3 сағатқа жіберіңіз.
