Сырлар әртүрлі. Олардың кейбіреулері көптеген жылдар бойы жетіле бастайды, басқалары - соңында нәзік нәзіктікке жету үшін көгерген споралармен әдейі соққы жасайды. Бірақ үйде де шынайы ірімшік жасауға болады, ол сатып алынған сорттардан кем емес дәмді болады.
Бұл қажетті
-
- 7-8 литр жаңа сүт
- үлкен кастрюль
- үлкен жамбас
- термометр
- дуршлаг
- мақта матасының үлкен бөлігі
- пепсин
- ірімшік
Нұсқаулық
1-қадам
Пепсин - бұл сүт протеинін бүктеуге арналған фермент, және сіз ірімшік жасағанда онсыз жасай алмайсыз. Сіз пепсинді ірімшік өндірушілерінің веб-сайтына тапсырыс бере аласыз, ол кәдімгі пошта арқылы жеткізілімді жақсы қабылдайды.
2-қадам
Сөмкемен бірге келген нұсқаулыққа сәйкес пепсинді сұйылтыңыз. Әдетте пакеттің 1/10 бөлігі бір стақан суық суға жетеді. Пепсинді толығымен ерігенше араластырыңыз.
3-қадам
Сүтті кастрюльге құйыңыз, оны 35 ° C дейін қыздырыңыз, оттан алыңыз. Ерітілген пепсинді кастрюльге құйыңыз, табаның құрамын 3 минут бойы мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Сүтті орнында қалдырыңыз, шамамен бір сағаттан кейін ол желе тәрізді массаға айнала бастайды. Ұзын пышақты алыңыз (оны таза кәуаптың шишкебегімен алмастыруға болады), желіні алдымен бойымен, содан кейін кесіп тастаңыз, нәтижесінде бетінде 3-тен 5 см-ге дейінгі ұяшықтары бар тор пайда болады.
5-қадам
Кәстрөлді бассейнге немесе тіпті ыстық су ваннасына жіберіңіз. Судың температурасын 3-4 сағат ішінде 38-39 ° C температурада ұстап тұруға тура келеді. Әр 20-30 минут сайын ірімшік массасын араластырыңыз, оның жеке бөліктері бір-біріне жабысып қалмайды.
6-қадам
Бір кездері ірімшік резеңкеге ұқсай бастайды. Бұл орын алғаннан кейін, сарысуды ағызып, ірімшікті дуршлагқа салыңыз, шүберекке байлап, баспа астына қойыңыз, қалған сұйықтықты кетіріңіз.
7-қадам
Бірнеше сағаттан кейін ірімшік пісіп, жеуге дайын болады.
