Үйде шұжық дайындау үшін ең басты нәрсені білу маңызды. Олар үшін тартылған ет негізінен сиыр және бұзау еті қосылған шошқа етінен тұрады. Сіз оны мүмкіндігінше ұсақтап кесуіңіз керек. Болашақ шұжықтарға арналған қаптамаларды алдын-ала сатып алуды ұмытпаңыз.
Бұл қажетті
-
- 10 кг жартылай майлы шошқа еті
- 1 литр су
- 250 г тұз
- 10 г қант
- 5 г ұнтақталған ақ бұрыш
- 3 г ұнтақ жаңғағы
- 0
- 5 г натрий нитриті
- қой немесе шошқа еті (2
- Диаметрі 5 см)
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуыңыз, кесектерге кесіңіз. Ет тартқыштан өткізіңіз. Оның үстіне мұны төрт рет қатарынан жасау керек.
2-қадам
Тұз тартылған ет, қант, натрий нитритін, дәмдеуіштерді қосыңыз. Суық суға құйыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз.
3-қадам
Қабықты дайындалған тартылған етпен толтырыңыз. Әр 10-15 см сайын иықтармен немесе жіптермен байлаңыз.
4-қадам
Шұжықтарды таяқшаларға бекітіңіз. Бір сағат ішінде оларды осы күйде ұстаңыз, мысалы, қосылған электр плитасынан.
5-қадам
Пешке су құйып, оны 80 ° C дейін қыздырыңыз. Ондағы шұжықтарды жарты сағат бойы пісіріңіз. Су ыстық болуы керек, бірақ қайнаған жоқ.
6-қадам
Шұжықтарды 30 минут суық суға салыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Оларды жемес бұрын, шұжықтарды бірнеше минут қайнатыңыз немесе қуырыңыз.
