Кефир тұздығы ет, балық және көкөністерден жасалған тағамдарға жаңа дәм қосып қана қоймай, құрамында пайдалы бактериялар болғандықтан тағамның қорытылуын жеңілдетеді. Айран тұздығының көптеген түрлі рецептері бар.
Бұл қажетті
- Сарымсақ пен кинза қосылған айран тұздығы:
- - бір стакан айран;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - кинза шоқтары;
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- Жаңа піскен қияр мен шөптер қосылған айран тұздығы:
- - бір стакан айран;
- - 1 орташа өлшемді жаңа піскен қияр;
- - 1 ас қасық. қасық лимон шырыны;
- - жаңа ақжелкен мен аскөктің бірнеше бұтақтары;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- Өткір айран тұздығы:
- - бір стакан айран;
- - 2 жұмыртқаның сарысы;
- - жарты лимон;
- - 1 шай қасық қант;
- - жаңа піскен ақжелкен мен аскөк бұтақтары;
- - 2 ас қасық. тазартылған өсімдік майының қасықтары;
- - 1 шай қасық дайын қыша;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Пияз қосылған айран тұздығы:
- - бір стакан айран;
- - 1 түйір сарымсақ
- - 1 кішкене пияз;
- - жасыл пияздың бір шоғыры;
- - жарты шай қасық қант немесе қант ұнтағы;
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- Айран және томат тұздығы:
- - бір стакан айран;
- - 1 шай қасық дайын қыша;
- - жарты шай қасық тұз;
- - жарты шай қасық қант немесе қант ұнтағы;
- - дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
- - 4 шай қасық кетчуп, томат пастасы немесе чили тұздығы;
- - мускат жаңғағы.
- Десертті айран соусы:
- - бір стакан айран;
- - 1 банан;
- - жарты лимон;
- - 2 шай қасық өрік джемі;
- - 1 ас қасық. кокос жаңғағының қасықшасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақ пен кинза қосылған айран тұздығы
Сарымсақты қабығынан тазартып, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз немесе баспа арқылы өткізіңіз. Туралған сарымсаққа тұз бен қара бұрыш қосыңыз, мұқият сүртіңіз. Килиндроны жуыңыз және құрғатыңыз, оны ұсақтап тураңыз. Кефирді, туралған шөптерді, сарымсақты тұз бен бұрышпен біріктіріңіз. Тұз толығымен ерігенше тұздықты жақсылап араластырыңыз. Тұздықты 10-15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Жаңа піскен қияр мен шөптер қосылған айран тұздығы
Қиярды жуыңыз, оны ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Алынған қияр грели мен шырынын айранмен араластырыңыз. Ақжелкенді аскөкпен жуыңыз және құрғатыңыз, шөптерді майдалап тураңыз. Тұздыққа сарымсақ, лимон шырынын, туралған шөптерді, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұздықты араластырып, 10-15 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
3-қадам
Өткір айран тұздығы
Терең кесеге айран құйыңыз. Жұмыртқаның сарысы, аздап тұз, қант, өсімдік майы, жарты лимоннан сығылған шырын, қыша және қара бұрыш қосыңыз. Жаңа ақжелкен мен аскөк жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз, кесеге қосыңыз. Тұздықты мұқият араластыру үшін араластырғышты қолданыңыз.
4-қадам
Пияз қосылған айран тұздығы
Пияздың қабығын аршып, ұсақ үккішке үккіште өткіземіз. Жасыл пиязды жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Пияз грелесін, ұсақталған сарымсақ пен туралған көк пиязды біріктіріп, қоспаға тұз қосып, бәрін жақсылап езіңіз. Пияз-сарымсақ қоспасына айран құйыңыз, оған қара бұрыш пен қант қосыңыз. Тұздықты қант ерігенше араластырыңыз. Қанттың орнына қант ұнтағын пайдалануға болады.
5-қадам
Айран және томат тұздығы
Қышаға қант, тұз және қара бұрыш қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны айранмен құйып, бәрін миксермен шайқаңыз. Тұздыққа кетчуп пен мускат жаңғағын қосып, қайтадан араластырыңыз. Кетчупті томат пастасы немесе чили тұздығымен ауыстыруға болады. Чили тұздықтың ащы түрін жасайды. Бұл жағдайда қара бұрыш қосуға болмайды. Қантты қант ұнтағымен ауыстыруға болады.
6-қадам
Десертті айран соусы
Жарты лимоннан шырынды сығыңыз. Бананның қабығын аршып, шанышқымен езіңіз. Банан целлюлозасын лимон шырынын, кокос үлпектерімен және өрік джемімен біріктіріңіз. Барлығын айранмен құйып, жақсылап араластырыңыз. Өрік джемінің орнына кез-келген басқа джемді қолдануға болады, мысалы құлпынай немесе таңқурай тосабы. Десертті айран соусын әр түрлі тәтті тағамдармен бірге беруге болады, мысалы, жеміс салатына арналған киім ретінде қолданылады.
