Дүкеннен алынған сүт қаймақ жасауға болатын кілегейдің жоғарғы қабатын қалдырмайды. Сатып алынған сүт стратификацияланбауы үшін оны ерекше тәсілмен гомогендейді. Алдын ала оралған кремге де қатысты. Егер сіз үйдегі қаймақтан дәм татқыңыз келсе, онда кілегей сатып алыңыз.
Бұл қажетті
-
- ел сүті;
- ауылдық крем;
- айран;
- табиғи йогурт;
- лимон қышқылы;
- желатин
Нұсқаулық
1-қадам
Кремді йогуртпен дәмдеңіз. Толық майлы сүтті бір түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең үстіңгі жағындағы ауыр кремді тазалап, басқа шыны ыдысқа салыңыз. Бір-екі ас қасық йогурт қосып, жылы жерге қойыңыз, мысалы, ас үй сөресінде.
2-қадам
Бір күннен кейін сіздің банкадағы креміңіз ашытып, қабатты болды. Қаймақ үстіңгі қалың қабатын алып тастаңыз және құймаққа сарысуды қолданыңыз.
3-қадам
Кремді айранмен ашытыңыз. Кремді бірнеше ас қасық сұйық айранмен араластырыңыз. Құмыраны бір күнге жылы жерге қойыңыз. Ашыған кілегей қаймақ пен сарысуға бөлінді. Сұйықтықты ағызып, қаймақты тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Қаймақ қаймақ. Елдің сүті бар құмыраны ас үйде бірнеше күн қалдырыңыз. Сүттің температурасы мен май құрамына байланысты. Тұндырылған кілегейдің үстіңгі қабаты қышқылға айналған кезде, қаймақты жақсылап пісіріп алу үшін, ыдысты дереу тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін сіз табиғи қаймақ аласыз, оны сіз қасықпен бетінен алып тастай аласыз.
5-қадам
Сүт қосылған қаймақ. Сүтті қайнатыңыз және салқындағанша қалдырыңыз. Шыны ыдыста кілегей мен жылы сүтті тең мөлшерде араластырып, ас үй сөресінде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Сүт массасы стратификацияланған кезде дәке арқылы сүзіп, тоңазытқышқа жіберіңіз.
6-қадам
Қаймаққа ұқсас сүт өнімі. Желатиннің үстіне суық су құйып, ісінуіне жол беріңіз. Отқа салыңыз және оны толығымен ерітіңіз, лимон қышқылының екі дәнін тастаңыз. Салқындатыңыз. Алынған ерітіндіні кілегеймен араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Сіз қаймақ еске түсіретін қалың, қышқыл масса аласыз. Қаймақ дайындау үшін өте қолайлы.
