Бүгінде дүкендерден тамақ сатып алу қауіпті бола бастаған кезде, үй шаруасындағы әйелдер оны дайындаудың дәстүрлі әдістеріне көбірек орала бастайды. Үйде кез-келген нәрсені жасауға болады, оның ішінде қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйдегі кілегей алыңыз (майдың үлесі 25-тен кем емес), баяу отта 60-65 градусқа дейін қыздырыңыз және оларды осы температурада шамамен жарты сағат ұстаңыз.
2-қадам
20-23 градусқа дейін үнемі араластыра отырып, кремді салқындатыңыз. Ашыған стартерді қосыңыз (үйдегі қаймақты ашытқы ретінде қолданған дұрыс, бірақ бірінші рет дүкеннен алуға болады) Сапаның қаймағын анықтау үшін бірнеше кеңестер қолданыңыз:
- қаймақ құрамында кілегей мен сүт қышқылды бактериялардан басқа ештеңе болмауы керек;
- шыныдан жасалған қаймақты таңдаңыз, мүмкіндігінше, пластмассаны сақтау жағдайында нашар;
- жарамдылық мерзімі жеті күннен аспауы керек, әйтпесе кейбір қоспалар болуы мүмкін;
- таңдалған қаймақ ыстық суда толығымен еруі керек, егер кесектер қалса - өндірісте сүзбе немесе басқа қоспалар қолданылған шығар;
- еріген қаймаққа йод қосып, крахмалдың бар-жоқтығын тексеріңіз, ол крахмалды көк түске бояйды, егер сатып алынған қаймақ сынақтан өте алса, оны өз қолыңызбен дайындауда қолданыңыз. Егер жоқ болса, жақсы өнімді іздеңіз.
3-қадам
Қышқылдың мөлшері келесідей анықталады: қаймақ мөлшері 1 ас қасық ретінде кілегейге қатысты болуы керек. қасық 500 мл-ге дейін. Бұл дайындалған қаймақ көлемінің шамамен бес пайызын құрайды.
4-қадам
Тоңазытқышта ашыту үшін салыңыз. Алғашқы 3 сағат ішінде мезгіл-мезгіл араластырыңыз (кем дегенде сағатына бір рет). Содан кейін 28 сағат ішінде бір-екі рет жақсылап араластыру жеткілікті. Белгіленген уақыттан кейін қаймақ пайдалануға дайын.
5-қадам
Үйдегі қаймақты тығыз жабық шыны ыдыста сақтаңыз. Бұл жағдайда ол жеті күнге дейін жаңа болып қалады. Ашық банкте - үш күн ғана. Тоңазытқыштың есігіне қаймақ салмаңыз - қолайсыз температура режимі бар.
