Пеште пісірілген шошқа ветчинасы жұмсақ және шырынды еті мен қытырлақ қабығы мерекелік дастарқанға керемет тағам болады. Балмен және қышамен жылтыратылған шошқа етін бутербродтарға жайып, ыстық немесе суық беруге болады.
Бұл қажетті
-
- шошқа аяғы (2,5-3 кг);
- сұйық бал (2 ас қасық);
- құрғақ қыша (2 ас қасық);
- қалампыр таяқшалары;
- тұздық.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамды дайындамас бұрын шошқа етін маринадтаңыз. Ол үшін 6 литр су үшін сізге 5 ас қасық қант, 1 ас қасық зире, 1 даршын таяқшасы, 2-3 қалампыр қалампыр, 3 ас қасық қара бұрыш, 6 ас қасық ас тұзы, 2 пияз (туралған) қажет болады.), Сарымсақтың 4 түйірі (үгітілген), 1 апельсиннің шырыны мен қабығы, 1 шай қасық туралған зімбір тамыры, 1 ас қасық туралған ақжелкен. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Алынған тұздыққа шошқа аяғын батырыңыз. Контейнерді 10-12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Пісірер алдында 2-3 сағат ішінде шошқа етін бөлме температурасына жететін етіп жайыңыз.
3-қадам
Шошқа аяғын жоғары жақты, отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Бұл жағдай қажет, өйткені шырын пісіру барысында шығады. Шошқа аяғын фольгамен жабыңыз. Пешті 220-230 градусқа дейін қыздырыңыз. Шошқа етін 1, 5-2 сағат қуырыңыз.
4-қадам
Контейнерді пештен абайлап алыңыз. Май қабатын зақымдамай, теріні шошқа етінен алыңыз. Етті сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Қыша мен балдың аязын дайындаңыз. Мұны істеу үшін, осы ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
6-қадам
Аздап салқындатылған ветчинаны таза ыдысқа салыңыз. Шырынды ет пісірілген контейнерден құйыңыз. Етті гауһар өрнек жасай отырып, таяз көлденең және тік жолақтарға (2-3 см) кесіңіз. Шошқа аяғының бүкіл бетін дайын глазурьмен майлаңыз. Сызықтардың қиылысында қалампырды таяқшаға жабыстырыңыз.
7-қадам
Шошқа аяғын отқа төзімді ыдысқа салыңыз. 200-220 градусқа дейін қыздырылған пеште етті 20-30 минут пісіріңіз.
8-қадам
Дайын шошқа аяғын таза ақжелкен мен көкөністермен безендірілген ашық табаққа салыңыз. Ас болсын!
