Пеште пісірілген шырынды шошқа ветчинасы - бұл қарынға арналған мереке. Бұл тағам үстелдің негізгі безендірілуіне айналуы мүмкін.
- 1 кг. шошқа еті,
- 4 түйір сарымсақ
- 500 мл су,
- 200 мл шарап немесе порт,
- 2 ас қасық. л. қыша,
- 1 дана. сәбіз,
- 1 ас қасық. л. алма сірке суы
- 50 мл. лимон шырыны
- 1 ас қасық. л. бал,
- 4-5 дана. қара бұрыш бұршағы,
- 1-2 дана. лавр жапырағы,
- 20 гр. зімбір тамыры,
- кептірілген шөптер, тұз, дәмдеуіштер, дәміне қарай шөптер.
Ветчинаны тазалап, шайыңыз. Үгітілген зімбірді, бұрыш бұршағын, кептірілген шөптерді, бал мен лавр жапырағын кастрюльге салыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Маринадты оттан алыңыз, сірке суын құйыңыз, салқындатыңыз. Алкоголь мен лимон шырынын қосыңыз. Ветчинаны маринадқа салыңыз, тұздықты целлюлозаға қолыңызбен ысқылап, түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Содан кейін етті үлкен сүйектен босатыңыз, сол жерде оны үгітілген сәбізмен толтырыңыз. Қалған целлюлозаны сарымсақпен жуыңыз. Ветчинаны қыша мен үстінен дәмдеуіштермен үккіштен өткізіп, фольгамен орап, 200 градус температурада 1 сағат пісіріңіз. Фольганы алып тастап, көзге көрінетін шырынның үстіне құйып, ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде шөптермен бірге орналастырыңыз.
