Ет - өте жақсы аспаздық қасиеттерге ие тамақ өнімдерінің бірі. Бұл гарнир ретінде пісірілген көкөністермен, дәнді дақылдармен, макаронмен жақсы үйлеседі. Дәмді тағамдар тек бірінші сорт етінен ғана емес, сонымен қатар ішкі мүшелерден де алынады. Пісірілген шошқа аяқтарын үстелге және мерекеде беруге болады.
Бұл қажетті
-
- 4 шошқа аяғы;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- су;
- тұз;
- қара бұрыш бұршағы;
- 4 түйір сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- 2 ас қасық майонез.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етінің жаңа аяқтарын қайнаған сумен күйдіріңіз, құрғатыңыз және ұнмен сүртіңіз. Шошқа етін ашық оттың үстінде әндетіңіз. Бұл қалған түктерді кетіруге көмектеседі. Егер сіз шошқа аяқтарынан жақсы дайындалған аяқтарын сатып алсаңыз, бұл қадамды өткізіп жібере аласыз.
2-қадам
Шошқаның дайындалған аяқтарын жақсылап шайыңыз. Еттен сүйектерді аздап бөліп, оларға екі бойлық кесу жасаңыз.
3-қадам
Шошқаның аяқтарын үлкен кастрюльге салыңыз, аяқтарынан 5 см биік болатындай етіп сумен толтырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, қатты отқа қойыңыз.
4-қадам
Кәстрөлдегі су қайнаған бойда қақпақты шешіп, өртті азайтыңыз. Сорпадағы көбікті қасықпен алыңыз.
5-қадам
1 сәбіз және 1 пияз қабығын аршыңыз. Оларды сорпаға толығымен салыңыз. Кәстрөлге лавр жапырағы мен бірнеше қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Аяқтарды жұмсақ болғанға дейін қайнатуды жалғастырыңыз. Пісіру кезінде сорпаға тұз қосуды ұмытпаңыз. Ет сүйектен жақсы бөлінген бойда, аяқтар дайын болады.
6-қадам
Өртті сөндіріп, шошқа аяғын салқындағанша сорпада қалдырыңыз.
7-қадам
Сарымсақтың 4 түйірін аршып, үккіштен өткізіп, 2 ас қасық майонезбен араластырыңыз.
8-қадам
Сорпадан әлі жылы қайнатылған шошқа аяқтарын алыңыз. Етті сүйектен толығымен бөліп алыңыз. Етті майонез-сарымсақ қоспасымен мұқият сүртіңіз. Аяқтарды пісіру парағына қойып, қыздырылған пешке салыңыз. Шошқа аяғын алтын түске дейін пісіріңіз.
9-қадам
Пісірілген шошқа аяқтарымен картоп пюресі немесе бұқтырылған қырыққабатпен безендіріңіз. Аджика, желкек немесе қыша тағамдарын беріңіз.
