Веллингтон сиыры - мереке кезінде үстелге ұсынылатын дәстүрлі ағылшын тағамы. Шындығында, бұл саңырауқұлақтар мен паште қабаты бар қамырға пісірілген сиыр еті. Үйде тағамды дайындау өте қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл тек бір қарағанда және оған арналған ингредиенттер кез-келген дүкенде сатылады.
Үйдегі Веллингтон сиыр еті: ингредиенттер
- 1 кг сиыр еті (жақсырақ ұзынша);
- 400 г шампиньон;
- 4 сарымсақ (балама ретінде 1 пияз);
- 2 түйір сарымсақ;
- үйректің бауыр паштеті (80-100 г) құмыра;
- 1 жұмыртқа;
- қатпарлы қамыр - 1 бума;
- дәміне қарай қара бұрыш және тұз;
- Дижон қышасы - 3 ас қасық;
- қуыруға арналған май.
Қосымша: пісіру қағазы.
Веллингтон сиыры: пісіру процесі
Тұтас ет кіретін қуырғыш табада майды қыздырыңыз. Тұз бен бұрышпен үгітілген сиыр етін барлық жағынан қытырлақ етіп қуырыңыз, шырынды «тығыздап» қойыңыз. Біз оны басқа ыдысқа ауыстырамыз, оны бір жағына қоямыз.
Алдын ала тазартылған шампиньондарды кішкене текшелерге кесіңіз, пиязды және сарымсақты тураңыз.
Пиязды және сарымсақты баяу отта 5 минут қуырыңыз (бұл үшін сізге өте аз май қажет), саңырауқұлақтарды қосыңыз, артық сұйықтық қалмас үшін тағы 10 минут қуырыңыз.
Сиыр филесін жұқа қабатпен жан-жағынан Дижон қышасымен майлаңыз.
Қуырылған және салқындатылған көкөністерге паштет пен Дижон қыша қалдықтарын қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
Пешті 200С дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, үстіне қатпарлы қамырды жайыңыз. Қамырдың үстіне толтырғышты еттің мөлшеріне қарай үлестіріп, сиыр етін жайып, қалған салманы бүйірлеріне және үстіне үлестіріңіз - ет өте әдемі болып көрінуі үшін қабат мүмкіндігінше біркелкі болуы керек. кесілген жерде.
Веллингтон сиырын қамырмен мұқият жауып, шеттерін қысыңыз, шанышқымен бірнеше тесік жасаңыз (әйтпесе, шыққан бу дайын тағамның көрінісін бұзуы мүмкін). Пісіру процесінде қамыр әдемі алтын түске ие болу үшін дайын орамды жұмыртқаның көмегімен майлаңыз.
Пісіру уақыты - 20-25 минут. Егер сізге ет қанмен ұнамаса, температураны 170 ° C дейін төмендетіп, етті пеште тағы 20 минутқа қалдырыңыз. Қамырдың күйіп кетпеуі маңызды!
Веллингтондағы сиыр еті ыстық күйінде ұсынылады және өткір пышақпен кесіледі. Жақсы сүйемелдеу көкжидектен немесе басқа жабайы жидектерден жасалған тұздық болады, ал гарнир ретінде сіз кез-келген картоп, спаржа немесе басқа көкөністерді дәміне қарай ұсына аласыз.
Енді сіз Веллингтон сиыр етін қалай пісіруді білетін болсаңыз, оны алдағы демалыста неге жасамасқа?
